徐章碧：酱酒行业女匠人，酿造工艺传承人

在酱香酒的故乡茅台镇，有一位女匠人具备精湛的酿酒技艺，对传统工艺有着深刻的理解，她就是徐章碧。她不仅是“中国酒都·酱香酒匠”丁勇大师的嫡传女弟子，也是贵州麦迦酒业有限公司的法定代表人和总工程师，同时担任中国食品协会酒类食品高新技术培训中心副组长、徐坤酒业总工程师等多个重要职务。

徐章碧的酿酒之路始于2006年，当时她加入了家族的酿酒事业。凭借着对酿酒的热爱和对工艺的不懈追求，她逐渐在酱香酒的生产、管理和销售工作中崭露头角。2008年，徐章碧开始潜心研究白酒酿造和勾调技术，通过多次专业培训，她获得了品酒师、勾调师、酿造师、检验师等多项资格证书，成为酱香白酒界少有的女性高级技师。

在丁勇大师的指导下，徐章碧学习了传统的酿酒技艺，更在勾调技术上取得了显著成就。她深知勾调是酱香酒行业中最核心的环节，因此她坚持将技术掌握在自己手中，确保酒的品质和独特风格。

徐章碧所在的贵州麦迦酒业有限公司，作为公司的创始人，她带领团队秉持“诚信感恩，合作共赢”的经营理念，坚守“匠人匠心”精神，深耕于酱香酒事业。

徐章碧分享了她对酱香酒勾调技术的深刻见解。她认为，勾调不仅仅是技术，更是一种艺术。勾调师就像厨师，通过精心的调配，将不同的酒轮次组合，达到酸甜苦咸鲜的平衡，最终呈现出一款协调、好喝的成品酒。她坚持使用传统的“12987”工艺，不添加任何香精香料，确保酒的纯正和高品质。

对于想要学习勾调的年轻人，她建议他们从基础做起，了解酱酒的工艺和轮次，通过大量的实践和学习，逐步提升自己的技艺。她鼓励年轻人投身于这一行业，用知识和热情去传承和发展酱香酒文化。

作为仁怀市酱酒产业协会的专家组成员，徐章碧积极参与协会的活动，致力于推广酱香酒文化，提高消费者对酱香酒的认识和鉴赏能力。她认为，通过品鉴会等活动，可以让消费者更了解酱酒，体验到品酒的乐趣，同时也有助于提升整个行业的水平。

徐章碧用自己的行动诠释了“匠人匠心”的深刻内涵。未来，徐章碧将继续以匠人之心，不断探索和实践，为酱酒文化的传播和酱酒产业持续发展贡献自己的力量。