“零脂肪” 食品，真的低热量吗？

走进超市，“零脂肪” 饮品和益生菌酸奶总是被摆在显眼位置，凭借 “无脂肪、更健康” 的宣传口号，成为许多追求身材管理和健康饮食人群的心头好。不少人认为，只要避开脂肪，就能减少热量摄入，既能满足口腹之欲，又不用担心长胖，部分糖尿病患者，也会将 “零脂肪” 饮品视为安全选择。但很少有人注意到，“零脂肪” 背后隐藏的 “高糖陷阱”。

首先来看 “零脂肪” 饮品。以某款零脂肪乳酸饮料为例，其营养成分表显示每100毫升含碳水化合物 15.2克，而饮料中的碳水化合物主要就是糖。据此计算，一瓶350毫升的该饮料，含糖量高达53.2克；若喝两瓶450毫升的，摄入的热量几乎相当于一位成年女性一顿晚餐的热量。为何零脂肪乳酸饮料要添加如此多的糖？原因很简单：乳酸菌发酵会产生酸味，若不添加大量糖来中和口感，消费者很难接受。因此，这类 “零脂肪” 饮品虽然脂肪含量低，但高糖带来的高热量，对需要控制体重和血糖的人群极不友好，反而可能成为健康负担。

（图片由AI生成）

再看主打 “益生菌” 的酸奶。很多消费者认为，添加了益生菌的酸奶比传统酸奶更有营养，能更好地调节肠道健康。但实际上，传统酸奶由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，这两种菌本身就属于益生菌；而所谓的 “益生菌酸奶”，只是在传统酸奶的基础上额外添加了双歧杆菌等菌种。酸奶的核心营养价值并非来自益生菌 —— 牛奶经过发酵后，蛋白质和乳糖会水解，变得更容易被人体吸收，这才是酸奶的主要优势。而大部分益生菌在进入人体后，会被胃酸和消化液消灭，真正能到达肠道并发挥作用的数量极少。消费者花高价购买 “益生菌酸奶”，最终得到的营养与普通酸奶相差不大，其实并不划算。因此，选购时不必盲目追求 “零脂肪” 或 “益生菌” 标签，需综合关注糖分、热量和实际营养成分。

（参考文献：[1]李继斌,王娜娜.“健康食品”真的更健康吗[J].家庭医药（就医选药）,2014(9):10-13）