江苏泰州早茶“一茶三点一面”火了！店铺日营业额暴涨200%

江苏泰州的早茶以品种多样、味道鲜美而闻名。在当地的老字号早茶店，今年国庆假期，每天店里的食客都络绎不绝。

这个国庆假期，每天早晨，泰州海陵区的早茶店里座无虚席，等待座位的食客排起了长长的队伍，甚至一直排到了门外的人行道上。各家早茶店为满足食客们的需求，纷纷延长供应时间到11点。

泰州早茶的传统归纳为“一茶三点一面”。“一茶”就是一杯茶和一份烫干丝；“三点”是烧卖、蒸饺、包子，根据季节变化采用不同的时令馅料，品种有数十种之多；“一面”是指鱼汤面，厨师用黄鳝骨、猪骨和鲫鱼熬炖出奶白色的汤汁，醇厚得不见锅底，且不闻腥味。手擀面悬浮汤中，上面点缀些许青蒜花，轻轻搅动汤汁，鲜香扑鼻，令人食欲大开。

江苏泰州市海陵区某早茶餐饮店负责人 朱云凤：国庆期间每天的营业额比平时增加到200%。