酒业动静 丨 今日热点：烟台破获特大假酒案；黄永光团队公布大曲研究新成果；贵州茅台预计2024总营收约1738 亿
烟台破获特大假酒案
近日，烟台市公安局芝罘分局成功侦破一起特大假冒品牌白酒注册商标案，实现制售假冒白酒“产、供、销”网络的全链条打击，共抓获犯罪嫌疑人40余名，捣毁制作假酒窝点18处，销售假酒店铺40余个，制作假酒包材窝点13处，现场查扣10余种假冒知名品牌白酒6000余瓶假酒，商标、酒瓶、防伪标等制假包材300万余件。
黄永光团队公布大曲研究新成果
近日，贵州大学黄永光教授团队在国际食品Top期刊《Trendsin Food Science & Technology》发表题为“Spatio-temporal scales of the Chinese Daqu microbiome: Heterogeneity, niche differentiation, and assembly mechanisms”的综述性论文。该项研究开发了一个框架模型来解释大曲微生物组组装机制，这将有益于破解大曲发酵机理，标准化管理大曲生产，以及通过优化大曲生态位进而提升大曲的风味与品质。在未来，保持大曲发酵过程中的微生态稳定及其功能优化，以及增加在大曲智能酿造方面的应用，将有助于大曲制造的创新发展。
两项啤酒团标发布
2025年1月3日，中酒协发布《关于批准发布<啤酒智能酿造与数字化生产管理要求><啤酒花人工气候种植技术规范>团体标准的通告》。通告显示，为适应行业发展需要，根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》的规定，现批准T/CBJ 3306《啤酒智能酿造与数字化生产管理要求》、T/CBJ 3307《啤酒花人工气候种植技术规范》团体标准，并予发布，自2025年2月1日起实施。
贵州茅台预计2024总营收约1738 亿
1月2日晚间，贵州茅台发布2024年度生产经营情况，据公告称，2024 年度，公司生产茅台酒基酒约 5.63 万吨，系列酒基酒约4.81 万吨；预计实现营业总收入约1,738 亿元（其中茅台酒营业收入约 1,458 亿元，系列酒营业收入约246 亿元），同比增长约 15.44%；预计实现归属于上市公司股东的净利润约857 亿元，同比增长约 14.67%。
仁怀白酒废水年处理总规模超1亿方
据今日仁怀消息，目前，仁怀市正在运营的白酒废水处理厂有29座，白酒废水年处理总规模近10867.3万立方米；另有5座在建污水处理厂，其中4座在调试运行，日处理能力10000余立方米。
