藏在贵州舌尖之味中的坚守与突破

有人说，认识一座城的灵魂

要从它最接地气的风味开始

美食是无界的语言

而贵州的味道

藏着当地人最本真的性格与坚守

也藏着打破边界的勇气与巧思

素粉，是刻在每个贵阳人DNA里的乡愁

小平素粉的老板娘

三十载光阴里

几乎日日与食材为伴

这碗看似朴素的粉

却藏着不一样的讲究

粳米与籼米按比例研磨

经一日发酵沉淀出微酸米浆

挤干、压制、沸煮、冷却

终成表面布满细孔的酸粉

那些微小气孔

是时光赋予的密码

能将汤底与佐料的鲜香尽数吸纳

而脆哨

作为这碗素粉里的灵魂配角

则是用五花肉切丁

经香料爆炒

最终成就香咸脆爽的极致口感

为素粉注入独属于贵州的厚重风味

风味的表达，从来不止于传承

80后的面包师薄大力，在三线厂区长大

兼容了浙江、东北、贵州的饮食记忆

于是

她便有了更大胆的想象

她将贵州酸汤牛肉与西式恰巴塔碰撞

松软多孔的面包

如同中式肉夹馍般包容

裹着清爽多汁的酸汤牛肉

再缀以木姜子的独特香气

一口下去

麦香、肉香、酸香交织缠绕

嚼劲十足

让传统风味在跨界融合中焕发新生

谁能想到，一座不产咖啡豆的城市

竟能扛起“咖啡之城”的名号？

这背后

是贵阳三千多家咖啡店的共同托举

更是创业者对风味的极致追求

作为“对的咖啡”创始人的胡颖与爱人卢源

走遍全球咖啡产地后

终寻得风味表达的新路径

让原产地按需求定制初加工

让咖啡豆自然浸润独特的花香与果香

在他们的贵阳烘焙工厂里

来自埃塞俄比亚、巴拿马等地的生豆

历经蜕变成为醇厚佳酿

他们深知

要让中国在咖啡原产地拥有更多话语权

既需三千家咖啡店凝聚合力

更需唤醒

人们对顶级精品咖啡的味蕾认同

从一碗素粉的三十年坚守

到恰巴塔的跨界创新

再到精品咖啡的全球布局

每个贵阳餐饮人都在用赤忱之心

诠释着对家乡的理解

这些风味跨越山海

既让外界读懂贵州

也让本土美食在坚守与突破中

焕发出愈久弥新的生命力