农销会上，千人烙锅宴“烙”出贵州烟火气

各色食材在锅面上逐一铺开，滚烫的油星在锅面噼啪作响，升腾的焦香烟火气撩拨着每一个食客的味蕾。这是来自贵州六盘水的地道美味——水城烙锅。

在2025年全国农产品产销大会（南部片区）上，水城烙锅作为贵州推出的“三锅”美食之一吸引着参展观众。

2025年全国农产品产销大会（南部片区）上的水城烙锅吸引眼球

在贵州，烙锅已有三百多年的历史，形成了水城烙锅、贵阳烙锅、毕节烙锅等各具特色的地域流派。同时，烙锅食材也从一开始的土豆、臭豆腐、魔芋“老三样”逐渐发展为“万物皆可烙”，鸡鸭鱼肉、山珍海味应有尽有，蘸料品类也越发丰富。

本次大会上，来自六盘水市的“天下第一锅”“小吉煤油灯”“嘎寨食汇”三个烙锅品牌作为水城烙锅代表，邀请参展观众在“千人烙锅宴”上现场品味烙锅，获得了无数好评。

“除了摊位上售卖的烙锅特色辣椒面，我们还现场制作由里脊肉、五花肉、洋芋、小瓜、洋葱、水城臭豆腐等组成的烙锅套餐。”“天下第一锅”老板周锦说，在3天会期中，她的摊位销售额超3万元。

2015年，周锦在六盘水市开了“天下第一锅”门店。凭借新鲜的食材、丰富的滋味和创新的6.5米大烙锅，她的生意火热了十年。如今，“天下第一锅”已成了水城烙锅的品牌店、形象店，吸引着省内外游客前来。

2025年全国农产品产销大会（南部片区）上，参展观众在“千人烙锅宴”上现场品味烙锅

家乡有一味，最是烙锅香。对六盘水市烙锅美食商会会长王芬来说，她的任务是让一锅家乡风味走向全国大市场。

在2025年全国农产品产销大会（南部片区）配套活动贵州“三锅演义”生态黔菜推介会上，企业代表向与会嘉宾推介由汤锅、干锅、烙锅构成的“三锅”餐饮。其中，王芬则围绕烙锅餐饮业态，讲解了烙锅的独特吃法与产业发展潜力。

王芬告诉记者，自2019年8月成立以来，六盘水市烙锅美食商会致力于推广水城烙锅，举办烙锅大赛、烙享凉都帐篷季活动、烙锅摄影大赛等，还推动烙锅美食走进广东省湛江、珠海、中山等地，让省外人民也一品烙锅滋味。

2025年全国农产品产销大会（南部片区）上，省内外参展观众对水城烙锅的喜爱给王芬增添了一份信心。

她表示，接下来，六盘水市烙锅美食商会将对烙锅美食进行标准化体系建设，建立食材安全检测中心，打造从种植养殖到餐桌的全产业链，确保烙锅食材的安全与品质。同时，通过扩张连锁品牌、参与文旅活动等方式，积极对烙锅进行传播和推广。