逛吃贵州丨只要安全可口、价格合适，就都是好菜

上一期聊到预制菜的事情，随着这周事件渐渐平息，热度也减下去了不少，先说我的立场，不反对预制菜，只要它安全可口、价格合适，并且实话实说。

但凡熟悉现在大商场运营情况，都不难理解，既不能有明火，而且还多为连锁经营，依靠所谓“中央厨房”提前备好，既能提高上菜速度，抢出效率来，还可以确保各家店的出品相对一致，我觉得，无可厚非。

贵阳就有那么几家本地连锁店，都属于这一类的经营模式，其中一家，还就在我家楼下的商场里。这么说吧，我基本上两三个月会惠顾一次，基本上都是那几道菜反复吃，但口味着实不赖，甚至烤制出来的脆皮鸡仍然有汁水，大概率是当天备的货。且价钱也在我能接受的范围，人均消费不过五六十元，人多些甚至还能把均消降下来些，起码我是不认为有任何问题。

我还有一对夫妇朋友，直接从事预制菜行业，他们的厂在北方，每年春节前，都会寄来一盒贺年，里边有肘子、猪脚、牛肉等等，妥善冷藏，在赏味期内吃掉，味道也很正。

而且，这是明明白白的预制菜，原材料、配料乃至制作日期等等，在包装上也都清清楚楚，绝不含糊，在我看来，也是很赞的产品，尤其是平时上班忙起来，晚上回家，来不及做饭，而且我还特别不愿意点外卖，索性开一袋加热后下饭，确实很便利。

去年年初，国家六个部位曾联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，给出了一个所谓“预制菜”的判断标准：

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

仔细读完，不难发现，预制菜所涉及的范围，相当之大。

据说，眼下的预制菜，已经成为一个极大的产业，某几家龙头企业，营收和净利润表现都相当优异，而这其中很大的一块预制菜“蛋糕”，其实瞄准的是外卖行业。但毋庸讳言的另外一个事实是，眼下的不少餐饮门店，也都广泛的在使用至少是一部分预制菜产品。此外，超市里乃至电商平台上，也有很多类似的产品，原本我们买回去，就是看中了只需要简单加工甚至只是加热一下，就可以立马上桌。

总而言之，预制菜在我们生活中的普遍程度，恐怕还要超过不少人的预知。而且我必须承认，其中的确有价廉物美的好东西。

所以，说到底一定不是预制菜的错，要问我的看法，还是得打个比方来说。很多很多年前，发生过一起全球瞩目的“出轨”事件。不止一个人指出，这件事之所以差点闹到不可收拾的地步，是因为当事人犯了两个严重的错误。

头一个，很容易理解，既然是已婚人士，品行有亏，在道德上肯定该受到谴责。而更严重的其实是第二个错，不认错还试图用各种手段掩饰错误，这是更恶劣的行径。

事情的大小或有不同，道理并无两样。有错认错，看似容易，行之不易。但我也得说，预制菜也好，预制菜行业也罢，确实不该为此扣上大帽子。至于具体的企业，不管他是不是还有情绪，至少也公开认错了，中国人有句话，“知错能改，善莫大焉”，观其后效可也。