中空酥脆、色泽焦黄！山西传统手工空心月饼热销

在山西省临汾市乡宁县，具有特色的手工“空心月饼”备受消费者的欢迎。

在临汾市乡宁县的月饼生产现场，工人师傅们忙着制作空心月饼。首先将红糖、芝麻、花生、核桃、葡萄干等果仁碎与熟白面粉一起拌匀调成馅；再把馅料包入用白面、熟油和水制成的面团里；最后把制作好的面饼嵌入模具后脱模、烘烤。经过炙烤和常温冷却后，月饼的内馅凝固在内壁上，一个个壁厚不过半公分，中空酥脆、色泽焦黄、味美香甜。

空心月饼作为乡宁县为代表的传统手工特色，成为中秋佳节的独特之选，月饼销量也呈现增长态势。

山西省临汾市乡宁县某食品公司车间主任 贺凯斌：如今，线上线下来自全国各地的月饼订单接近饱和，预计在去年的基础上产量和产能能够增加10%以上。