【黔匠星耀】贵州水利水电职业技术学院获2022年全国职业院校技能大赛餐厅服务团体一等奖

2022年全国职业院校技能大赛在山东旅游职业学院举行，高职组“餐厅服务”赛项圆满结赛，贵州水利水电职业技术学院苗啟玥、何家丽两名同学组建的参赛团队在教师栾鹤龙、王怡指导下，表现出色，斩获大赛一等奖。在长达六个小时的奋力拼搏中，两位同学代表贵州省出战，与来自全国各高职院校的56支参赛队伍同台竞技，通过了宴会预订与服务方案制定（机考）、中餐主题宴会设计、中餐宴会服务、西餐休闲餐厅服务、鸡尾酒调制与服务等五个模块比赛，喜获佳绩。继“工程测量”赛项获得一等奖、取得历史性突破之后，该院在全国职业院校技能大赛再摘桂冠！据统计，该成绩也是近十年来，贵州省旅游大类专业在全国职业院校技能大赛中所取得的历史最好成绩。

获奖证书

指导教师和选手合影 

中餐主题宴会设计比赛现场

餐前果盘设计与制作比赛现场

中餐宴会服务比赛现场

鸡尾酒调制与服务比赛现场

西餐休闲餐厅服务比赛现场

任何荣誉的背后，都是坚持不懈的艰辛付出；所有掌声的背后，都充满着汗水和泪水……

未雨绸缪，强化专业建设

成绩绝非一夜之间诞生，它是贵州水利水电职业技术学院管理分院全体教师紧跟全国职业技能大赛步伐，未雨绸缪，潜心研究，坚持不懈提升专业建设质量的成果。

2020年，教育部组织修订全国职业院校技能大赛旅游大类专业赛项规程，学院教师参加在青岛举办的“餐厅服务”赛项国赛试点赛学习；2021—2022年，学院连续两年成功承办全省高职院校“餐厅服务”赛项，邀请专家给予长期指导，在专业建设上下足了功夫。

精益求精，追求最佳效果

天道酬勤，备赛没有捷径可走。为此，参赛团队制定了周密详尽的训练计划和备赛工作计划，目标只有一个：尝试将每一项力所能及的备赛工作都努力做到极致。

分时、分段动作训练和视频指导

 “餐厅服务”职业技能大赛，要求选手具备在餐厅服务工作中的创新设计能力、灵活应变能力、对客服务能力、社交沟通能力、组织管理能力、产品营销能力等综合素质及职业能力，选手的服务意识、心理素质、英语发音及口语应用、普通话质量、形象气质、形体仪态、托盘功底、表情管理等也是非常重要的考察点。在训练当中，普通话不够标准一度成为了来自贵州省榕江县的何家丽的最大困扰；全程使用英语进行交流、并要回答裁判的现场提问的西餐服务，对苗啟玥而言，真是“压力山大”。但两位选手从未想过要放弃，偶尔打退堂鼓之后，又继续咬牙坚持，每天仍然在指导老师的带领下，完成身体塑形、托砖等基本功训练……早晚还要跑步或跳健身操。

赴校企合作酒店餐厅开展跟岗实习，参与各类技能赛并观摩学习，到酒店进行适应性训练……五大比赛模块、六个小时的比赛内容，训练环节多达上百个，没有任何捷径可走，对指导老师和学生来说，只能尝试在力所能及的范围内将每一项备赛工作都努力做到极致。以中餐主题宴会设计为例，本次参赛的主题台面作品----“航天点亮梦想”历经多位专业教师、参赛选手、设计师等反复讨论，方案修订达到十多稿……在这样的“磨炼”当中，何家丽和苗啟玥成长很快。而备赛阶段， 5位同学作为集训队员参加训练，虽然最终只有两位同学参加国赛，但所有同学都在训练过程中都“收获满满”。  

在企业跟岗实习

严慈并济，激励学生奋力奔跑

为了支持和鼓励参赛团队全力备战，在学院党委统筹指导下，学院各部门和管理工程分院提供各种支持，学院领导关心团队训练情况，指导团队师生做好赛前心理疏导和各项准备工作。

栾鹤龙、王怡回顾赛前集训的那段时间，他们几乎每个周末都在指导学生严格训练，每当学生外出培训、参加比赛或者跟岗实习时，他们就不知疲倦地轮流接送。因为两名参赛选手都是女孩，王怡老师也就更多的担负起“慈母”的角色。为了保证学生营养，她在自己的公租房里新买了冰箱，变着花样地给学生做饭；为了保证安全，两位同学在跟岗实习期间，吃住都在她家里，她也每天坚持为学生准备早餐、张罗夜宵，早晚各接送两次，乐此不疲。

这样的真情付出也一直激励着学生，她俩在训练教室里贴满了表格和任务计划，所有的比赛模块都要细化分解，每个环节都要卡点计时，每一步流程都需要钻研，每一个动作都要姿态优雅，每一句话都要富有亲和力……数月的赛前集训，她们也从来没有请过一天假。

对于苗啟玥、何家丽两位同学来说，通过参赛，她们掌握了专业技能，开拓了眼界，增长了见识，提高了自身综合素质，而成功只是拼尽全力之后水到渠成的事情。这次比赛是一次难得的学习机会，更是一次难以复制的人生体验和机遇。

“通过努力，我们也可以看见更大的世界。” 苗啟玥由衷地说，她憧憬学习更多技能，开创美好人生。

来源：贵州水利水电职业技术学院