哼哼~等我有钱了……要把折耳根种满全世界

大家好，我是徐刚刚
前段时间
动静连续推出几篇美食文章后
文章下面有“小折耳根们”
为我们折耳根“举大旗”

（来源：网络，侵立删）

炸洋芋里拌什么？折耳根~
豆腐果里放什么？折耳根~
凉拌菜里加什么？折耳根~
火锅里面煮什么？折耳根~
糯米饭里有什么？折耳根~
出门见面说什么？折耳根~
（不好意思串台了）

折耳根是什么？
外地人可能闻风丧胆
还有坊间传闻我们折耳根有毒
刚刚在这里必须澄清一下！
先看个科普视频↓↓

（视频来源：陈大奇的百草园）
折耳根就是这样一个
神奇的存在
遍布在贵州人的周围
缠绕着贵州人的灵魂

折耳根对于贵州人可以下饭、下粥、下面、下粉、下万物，但对于绝大部分外地人来说，折耳根里包含着西南一方水土的内敛之气，据外地朋友解说是入口咀嚼时被它震撼的远不止味觉和嗅觉，而是整个灵魂都在颤动。

如今折耳根主要出现在贵州人的餐桌上，但考古折耳根会发现，折耳根和辣椒（明代，辣椒作为观赏性植物引进到江浙种植）一样，最先有的记录还是江浙一带。

历史古籍《吴越春秋》是目前关于折耳根最早的记录：越王嗜蕺，常采于此，故以山名……凶年民斫其根食之。（越王，你是我的好朋友）

南宋诗人王十朋作诗《采蕺》：采蕺，思越王也。越有山名蕺。蕺，蔬类也，王所嗜焉。予尝登是山，故作是诗以思之。（王十朋，你也是我的好朋友）

至于折耳根在贵州是怎么流行起来的，可能是年代久远，徐刚刚咨询了很多人也没有准确的说法，如果有知道的小伙伴可以在评论区告诉我。

折耳根的吃法有很多，可以凉拌来吃，也可以炒来吃......一起来浅看一下。

贵州菜“天花板”——凉拌折耳根

（别杠，杠就是你赢）

凉拌折耳根茎（贵州不怎么吃TA叶子），柔嫩清新，鲜香馥郁。凉拌起来既开胃又健康，脆！嫩！鲜！香！

贵州菜“小确幸”——折耳根炒腊肉

（别杠，杠就是你赢）

折耳根和大片腊肉、蒜苗段、干辣椒下锅爆炒，一定要让折耳根吸满了腊肉的油盐咸香和辣椒段的干香辣味，吃起来既有肉味又解腻甚至还有一丝回甘，比腊肉本身还好吃。

贵州菜“精气魂”——折耳根蘸水

（别杠，杠就是你赢）

折耳根蘸水对于贵州人来说必不可少，不管是吃火锅、吃小吃、吃烧烤，都是折耳根蘸水统治的地界，离开了折耳根蘸水好像就失去了食物原本的灵魂。

就拿贵州大多数小吃来说：吃法系列千变万化，如丝娃娃、洋芋粑粑、豆腐圆子、烤肉……可万变不离其宗，折耳根都是最佳搭配！

贵州人对折耳根爱得深沉，还开发了折耳根酸奶、柠檬茶等！

折耳根酸奶，第一次喝的时候，酸奶醇滑口感散发着熟悉的折耳根香气，酸奶里还有折耳根颗粒！小编为这个跨界混搭实名打call~

折耳根柠檬茶，与柠檬茶搭配，听着仿佛黑暗料理，入口之后反而觉得意外的清爽，令人上头！是一个“好喝但又很奇怪的组合”。

对于我们贵州人来说
不吃折耳根的人生
是不完整的

如果以折耳根为中心来论
贵州人就分两种：
1、爱吃折耳根的
2、超爱吃折耳根的
如果有贵州人不吃折耳根
那我真的不晓得咋说你

最后，刚刚想说的是

贵州人对于折耳根的喜爱

已深入骨髓

一份折耳根

是贵州的日常

也是贵州饮食习惯

还是我们家乡的味觉符号

我有一个愿望

等我有钱了

要把折耳根种满全世界

下次，大家还想看徐刚刚

写什么

咱们评论区见！

（这句话是被逼的）