哼哼~等我有钱了……要把折耳根种满全世界
大家好,我是徐刚刚
前段时间
动静连续推出几篇美食文章后
文章下面有“小折耳根们”
为我们折耳根“举大旗”
(来源:网络,侵立删)
炸洋芋里拌什么?折耳根~
豆腐果里放什么?折耳根~
凉拌菜里加什么?折耳根~
火锅里面煮什么?折耳根~
糯米饭里有什么?折耳根~
出门见面说什么?折耳根~
(不好意思串台了)
折耳根是什么?
外地人可能闻风丧胆
还有坊间传闻我们折耳根有毒
刚刚在这里必须澄清一下!
先看个科普视频↓↓
(视频来源:陈大奇的百草园)
折耳根就是这样一个
神奇的存在
遍布在贵州人的周围
缠绕着贵州人的灵魂
折耳根对于贵州人可以下饭、下粥、下面、下粉、下万物,但对于绝大部分外地人来说,折耳根里包含着西南一方水土的内敛之气,据外地朋友解说是入口咀嚼时被它震撼的远不止味觉和嗅觉,而是整个灵魂都在颤动。
如今折耳根主要出现在贵州人的餐桌上,但考古折耳根会发现,折耳根和辣椒(明代,辣椒作为观赏性植物引进到江浙种植)一样,最先有的记录还是江浙一带。
历史古籍《吴越春秋》是目前关于折耳根最早的记录:越王嗜蕺,常采于此,故以山名……凶年民斫其根食之。(越王,你是我的好朋友)
南宋诗人王十朋作诗《采蕺》:采蕺,思越王也。越有山名蕺。蕺,蔬类也,王所嗜焉。予尝登是山,故作是诗以思之。(王十朋,你也是我的好朋友)
至于折耳根在贵州是怎么流行起来的,可能是年代久远,徐刚刚咨询了很多人也没有准确的说法,如果有知道的小伙伴可以在评论区告诉我。
折耳根的吃法有很多,可以凉拌来吃,也可以炒来吃......一起来浅看一下。
贵州菜“天花板”——凉拌折耳根
(别杠,杠就是你赢)
凉拌折耳根茎(贵州不怎么吃TA叶子),柔嫩清新,鲜香馥郁。凉拌起来既开胃又健康,脆!嫩!鲜!香!
贵州菜“小确幸”——折耳根炒腊肉
(别杠,杠就是你赢)
折耳根和大片腊肉、蒜苗段、干辣椒下锅爆炒,一定要让折耳根吸满了腊肉的油盐咸香和辣椒段的干香辣味,吃起来既有肉味又解腻甚至还有一丝回甘,比腊肉本身还好吃。
贵州菜“精气魂”——折耳根蘸水
(别杠,杠就是你赢)
折耳根蘸水对于贵州人来说必不可少,不管是吃火锅、吃小吃、吃烧烤,都是折耳根蘸水统治的地界,离开了折耳根蘸水好像就失去了食物原本的灵魂。
就拿贵州大多数小吃来说:吃法系列千变万化,如丝娃娃、洋芋粑粑、豆腐圆子、烤肉……可万变不离其宗,折耳根都是最佳搭配!
贵州人对折耳根爱得深沉,还开发了折耳根酸奶、柠檬茶等!
折耳根酸奶,第一次喝的时候,酸奶醇滑口感散发着熟悉的折耳根香气,酸奶里还有折耳根颗粒!小编为这个跨界混搭实名打call~
折耳根柠檬茶,与柠檬茶搭配,听着仿佛黑暗料理,入口之后反而觉得意外的清爽,令人上头!是一个“好喝但又很奇怪的组合”。
对于我们贵州人来说
不吃折耳根的人生
是不完整的
如果以折耳根为中心来论
贵州人就分两种:
1、爱吃折耳根的
2、超爱吃折耳根的
如果有贵州人不吃折耳根
那我真的不晓得咋说你
最后,刚刚想说的是
贵州人对于折耳根的喜爱
已深入骨髓
一份折耳根
是贵州的日常
也是贵州饮食习惯
还是我们家乡的味觉符号
我有一个愿望
等我有钱了
要把折耳根种满全世界
下次,大家还想看徐刚刚
写什么
咱们评论区见!
(这句话是被逼的)