大厨驾到 | 本月最水灵的一口！随手一搭，鲜甜香软贼下饭！

夏天的好食材真多，餐桌上天天上演神仙打架~

但今天要说的这位，绝对能C位出道——茭白

茭白，也叫菰笋、茭笋、高笋……

用“笋”作比，可想而知它有多鲜甜脆嫩~

而且名字碰瓷笋就算了，江湖地位也可与笋追平，江南水八仙、广州泮塘五秀都有它一席之地~

入菜后看起来也很像笋↓

甚至连笋的最佳拍档：雪菜，也都和它打得火热🙈

江南的常见菜，譬如片儿川、年糕汤等，都能看到它俩的身影。

今天，我们又给它俩创造了一个相处机会——

雪菜茭白煎蛋

雪菜，就像是菜肴里的“捧哏”。

任何时令鲜货，只要经过它的点亮，无需多余调味，香气都能立马活泛~

这道煎蛋用的是单面煎的做法。

底部微微焦香，表面还是嫩嫩的，将雪菜和茭白的鲜味统统凝固在蛋液里~

蛋液里的雪菜不仅承担调味作用，在口感上也帮了大忙。

咸鲜有嚼劲的雪菜，带着时光陈酿的风味，入口柔韧，回味悠长~

但它也不会抢风头，只需再咬两口，茭白的清甜爽脆就出来了，让你享受到1+1＞2的鲜！

-食材-

茭白3根 雪菜200g

鸡蛋5个 葱适量

-步骤-

【1】处理茭白

茭白去皮切块；

锅中水开后放适量盐，然后下入茭白汆烫30秒，捞出过冷水备用。

【2】打蛋液

鸡蛋敲入碗中打匀，然后放入雪菜和茭白，用盐、胡椒调味。

【3】煎蛋

锅中油热滑入蛋液，表面撒上葱花，并用铲子快速搅拌中间蛋液；

待蛋液微微凝固后转小火，煎至底部焦黄即可。

-END-

煎蛋一出锅就香飘四溢，馋哭个把邻居不成问题~

滑嫩的鸡蛋包裹着咸鲜的雪菜、清甜的茭白，两种口感在舌尖上碰撞，鲜到牙齿都要掉了!