遵义辣椒以深加工撬动大市场

遵义市依托本地辣椒资源优势，推动深加工产业向自动化、标准化、品牌化方向发展，产品覆盖复合调味品、辣椒提取物等多元领域，畅销国内外，让“遵义辣味”香飘全球。

在遵义德庄食品产业有限责任公司的生产车间，自动化生产线有序灌装辣椒制品。该公司副总经理杨江介绍，企业年产辣椒制品6000吨，去年产销额约6500万元，以往主要生产火锅底料、调味料，如今不断扩充产品赛道，推出即食辣椒面等500余种产品，满足不同消费者需求。此外，企业还联合西南大学、重庆计量质量检测研究院，研发了辣椒辣度量化标准，将产品分为12度、36度、45度、52度、65度、75度六个等级，不同需求的消费者都能找到适配辣度。

遵义德庄食品产业有限责任公司副总经理 杨江

自动化生产线有序生产辣椒制品

集辣椒种植、加工与贸易于一体的遵义红满坡农业发展有限公司，打造了超10万亩标准化种植基地，年产辣椒制品超5000吨。公司依托遵义综保区外综服务平台持续拓展海外市场，总经理蔡昌远表示，企业销售渠道涵盖传统电商、经销商及大型餐饮客户，今年新增多项出口订单，其中出口澳大利亚的业务已完成第二单，前三个季度营收已达1亿元。

遵义红满坡农业发展有限公司总经理 蔡昌远

企业辣椒种植基地

在辣椒深加工高附加值领域，遵义中椒生物科技有限公司的全自动提取生产线每天可萃取辣椒油树脂12吨，生产的辣椒红色素、辣椒碱等高附加值产品远销印度、美国、泰国等国家和地区。公司总经理梁勇跃介绍，目前企业产品70%以上用于出口，研发的辣椒红色素可用于口红制作，辣椒油树脂应用于医药、化妆品领域，辣椒碱则主要用于医药麻醉领域。

遵义中椒生物科技有限公司总经理 梁勇跃

企业辣椒油树脂生产线

截至目前，遵义已有辣椒加工企业130多家，年加工产能超40万吨，2024年辣椒加工产值达41.5亿元，占全省份额的25.9%，已形成从种植管理到加工流通的全产业链体系。