大厨驾到|这俩宝贝凑一块，味道简直封神！口口软嫩爆汁！

腐皮卷，算是广式茶楼里经久不衰的老牌花旦。

不过，茶楼里做腐皮卷，一般是用腐皮包上炒好的馅料，油炸后再浇上酱汁。

节后肠胃疲弱，饮食不宜过油，我们改了一下方子，用简单的清蒸代替油炸，更低脂健康，反倒成了厨房的香饽饽！

内馅用猪肉糜，混入爽脆的山药、弹嫩的瑶柱、浓郁的咸蛋黄，多种鲜美齐发。

有猪肉的油脂香气和扎实肉感，却少了猪肉的油腻，营养、口感更是双双升级～

在挑选油豆皮上，我们颇下了些功夫。

1. 要薄，腐皮卷才能微微透出内馅，质感十足。

2. 要韧，轻轻松松就可以把内馅包得密不透风。

3. 要营养，新鲜的黄豆才能释出浓郁的豆香。

经过多重选拔，最后胜出的是富硒黄油豆皮，原料是非转基因富硒黄豆，豆香浓郁，还自带富硒属性！

薄如蝉翼，却很有韧性，我们手笨的大厨用它包裹内馅，也是轻轻松松~

国庆回来忙着补班，不想费劲做饭的时候，不如来上一份它，清灵又鲜嫩。

干贝软弹，山药脆嫩，夹杂在弹牙的肉馅中，于唇齿开合间，鲜汁迸溅，简直妙极了！

再教你们一个超绝的吃法，蘸上潮汕梅酱。

软嫩入味的腐皮卷裹上酸甜的梅香，舌尖一触上，胃口的闸门瞬间拉开，拯救节后没胃口，就靠它了！

-食材-

油豆皮1叠 山药1盘 肉末1碗 咸蛋黄1个

干贝1碟 小葱 姜适量

-步骤-

【1】制作馅料

山药剁碎放入肉末中，再加入咸蛋黄、干贝丝、姜末、葱花、淀粉、生抽、盐、蚝油、松鲜鲜、料酒，拌匀成馅料备用。

【2】制作腐皮卷

1.腐皮卷改刀成矩形，放入肉馅，腐皮两侧对折后折起，刷上淀粉水封边。

2.制作完腐皮卷，将其放入蒸锅，上气后大火蒸20分钟。

【3】组装

1.水开加入生抽、松鲜鲜、蚝油，边搅拌边加入淀粉水，制作成芡汁备用。

2.腐皮卷上淋上芡汁，放上葱丝、胡萝卜丝即可。

-END-

金黄的腐皮牢牢包裹着肉馅，又倒灌进了浓稠的酱汁，一咬就爆开满口的汁水！

一口下去，酱汁缓缓流淌，独特的香醇与咸鲜在舌尖久久回味……