FM90.0讲述 | 高山出好茶，借茶度春秋

贵州是在西南茶区位于中国的西南部，是中国最古老的茶区之一。都匀市位于贵州省南部，该区气候属亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，降雨充沛，雨热同季，立体气候明显，属国内少见的冬日温煦、夏季清凉的旅游度假型气候。由于地势较高，地形复杂，气候差别很大，茶树生长属适宜生态区，茶树资源丰富，都匀毛尖茶生长习性、环境、特征及特点：气候温和，雨量充足，云雾缭绕，土壤肥沃，正所谓“高山出好茶”，才有了在世界上亨有盛名的都匀毛尖。

都匀毛尖茶原名：白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶，是中国十大名茶之一。海拔高1200米至1300米左右，气候适宜、长势旺盛是都匀毛尖的独特生长环境。这里的茶叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸和维生素等。都匀毛尖茶炒制工艺包括：采摘鲜叶—凉干水分—杀青—揉捻—搓团--干燥的基本工序，制成干茶全过程需45分钟（纯手工炒制，柴火烧锅温度200度才下锅炒制）。外形条索紧结纤细卷、提毫、香味清高，味鲜浓，叶底嫩绿透明，生津止渴、清新明目、提神醒脑、去腻消食。

选择毛尖茶的时候可以看外观、看茶汤、闻香气、品滋味、看叶底；“三绿透黄色”是都匀毛尖的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清香、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明透、芽型肥壮。

都匀市高山毛尖茶叶有限公司成立于2012年2月，共建茶旅休闲观光茶园，该茶园建在都匀城西南山上，距离都匀市区七八公里，海拔1200米--1500米，总面积为2000余亩。茶山是都匀明清贡茶“鱼钩茶”的核心产地，北连百鸟山主峰，东俯瞰都匀城区，南邻团山腹地，西与螺丝壳主峰隔沟相望，茶园分布在高远静谧、常年云雾缭绕的百鸟湖畔。高山出好茶，茶语清香，借茶静心度春秋。