羊肉粉，你喜欢哪种？忍不住了，嗦粉去～～～

一年一度的冬至又到咯

不知道大家有没有跟小编一样

已经在暗戳戳地期待过年了呢

有道是“冬至大如年”

冬至到了，过年还会远吗？

作为农历中最重要的节气之一

冬至是一年中白昼最短、黑夜最长的日子

不吃点暖和的东西，怎么熬过漫漫长夜呢

好在我们的老祖先早在汉代

就发现在寒冷的冬季，羊肉性温热

具有温阳散寒、益气补虚的功效

因此，在冬至这一天吃羊肉

不仅能驱寒保暖、增强体质

还能祈求来年吉祥如意、家庭幸福

南方的冬天

除了跺脚、搓手之外

最治本的取暖方式莫过于吃一顿羊肉了

（羊羊：牺牲自己，温暖他人）

在贵州，你可以发现形形色色的羊肉吃法

既有令人垂涎的羊汤锅

亦有看之色变的羊瘪汤

光是羊肉粉就有几大派系

令人难分伯仲

NO.1 水城羊肉粉

水城羊肉粉以本地高寒山区的高品质黑山羊肉精制而成，肉质细腻，口感爽滑，鲜而不膻。其所用的米粉也是独特的，大米不经过发酵直接压制，胜在滑溜不易断，韧性好，口感细腻如流水。油辣椒是水城羊肉粉的灵魂所在，品尝时一口蒜一口粉最为正宗。

NO.2 遵义羊肉粉

遵义羊肉粉以其独特的原汤味而闻名，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜艳红亮，辣香味浓，油大不腻。遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。遵义羊肉粉的米粉用隔年的籼米发酵后制成，羊肉则选用黔北麻羊，羊膻味轻、肉质鲜嫩。前不久，更是引得吴奇隆、撒贝宁等明星前来打卡。

NO.3 兴义羊肉粉

兴义羊肉粉以其酱香味而闻名，相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味。兴义羊肉粉在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一。

NO.4 金沙羊肉粉

金沙羊肉粉选用散养的本地黑山羊，肉质鲜美，膻味适中。米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，既有大米的清香，也有入口即化的口感。金沙羊肉粉所使用的油辣椒以中国七大名椒之一的大方皱椒为原料，将干辣椒磨成粉后用羊油炒制而成。金沙羊肉粉以金沙沙土镇最为正宗，2019年入选省级非物质文化遗产。

NO.5 毕节砂锅羊肉粉

毕节砂锅羊肉粉以其独特的砂锅烹饪方式而闻名，砂锅能够保持羊肉的原汁原味，使羊肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。汤底是羊肉的原汁汤，鲜甜味浓，再加上辣椒油、花椒粉、薄荷，一碗下肚，四体通泰。

NO.6 思南羊肉粉

图源：@小红书Lulu Melon

思南羊肉粉的特点是羊肉熟透而不烂、米粉色白有筋道，以羊汤来打底成的汤色鲜醇红亮，新鲜的羊肉配上当地独特的米粉或绿豆粉，再加上各种调料和特色红油，撒上葱花、香菜，就足以让齿颊生香，欲罢不能。

如果冬至一定要吃一碗羊肉粉

你的首选是哪一种呢？

如果一碗羊肉粉不够解馋

别急

接下来的“硬货”

一定让你回味无穷、欲罢不能

NO.8 羊瘪火锅

羊瘪，俗称“百草药”，是黔东南苗、侗、水、瑶等少数民族同胞最喜爱吃的上品佳肴，只要你来到“黎从榕”做客，好客的主人就会将这道营养丰富、清凉可口、有助消化、增进食欲的招牌菜端上饭桌来招待贵客。一锅切得细碎的带皮羊肉，加上羊的胃液炒制出来，味道独特，包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有 4 种味道齐聚味蕾，不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。

NO.9 赫章羊汤锅

赫章，作为贵州黑山羊的主产区之一，当地人对“羊”的吃法颇有研究，生爆、黄焖、酸汤、香辣、酱爆......口味种类多样，而赫章的夜郎羊汤锅，则是其中最出名的，因为其食材独特，是当地特产的黑马羊，肉质鲜嫩、不膻不糙，在小火慢炖之下，散发诱人的香味和羊肉的鲜美。

隔着屏幕都已经闻到香味了

话不多说

这个冬至高低得嗦一碗羊肉粉暖暖身子

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