詹姆士的厨房 | 别只会拿它煮火锅了！这样一搭，清爽又下饭！入夏前必学！

竹荪不炖汤，还能怎么吃？

都知道詹姆士最擅长融合创新，让普普通通的食材焕然一新。

而我们的导播小哥哥这次出了一个难题，差点把给詹姆士都给难住了：用竹荪入菜，但不能做成汤。

于是这一次詹姆士就为我们带来了一道炒着吃的竹荪。

在沿海一带虾松的做法中加入爽脆的竹荪（顺便将传统做法的荸荠换成了苹果）。

竹荪浑身遍布的网洞结构和富有弹性的组织使得它能够吸收大量的汤汁，因此以往竹荪的出场常常都依附着一碗鲜浓的高汤、炖品。

老詹选用了最爱的织金红托竹荪，作为唯一的清香型竹荪，整颗都是可食用的。

大裙摆、厚菌柄保证了口感的爽脆饱满，而且肉厚清香，在烹饪时能够保持口感和形状，不容易散掉或糊成一团。

优质的竹荪在老詹创新的虾松中不仅提供了脆沙沙的口感，而且把其他食材中的水分都吸走，使得整道菜十分清爽。

各种味道通过竹荪融合在一起，你中有我我中有你~

快炒的方式又最大程度保留了食材各自的口感，脆的、软的、绵的……和米饭拌在一起，不炫个两大碗根本收不住！

而颇具东南亚风情的特制料汁就像为这道菜添上了一抹亮色，清新的异域风味扑面而来。

学会这道3分钟的快手菜，就不用再炖三小时的汤啦！

织金竹荪48g 大虾5只 猪绞肉

洋葱 苹果 柠檬 生菜

香菜 蒜泥 是拉差酱 鱼露 

【1】食材处理

1.虾去壳，剁成虾蓉；

2.苹果削皮，切成丁；

3.提前泡发的竹荪切成细段；

4.生菜、洋葱、香菜切碎，大蒜打成泥。

【2】配制酱汁

碗中按口味适量放入是拉差酱、鱼露、糖、香菜和适量清水，挤入过筛的柠檬汁，拌匀。

【3】快速炒制

1.锅中放油，放入猪绞肉，把水分炒干，炒出油分，口感会更加清爽，香味也更足；

2.随后依次放入洋葱、苹果、竹荪、虾蓉，快速翻炒。

【4】点缀调味

虾炒熟后加入蒜泥、盐、白胡椒、生菜，快速翻炒均匀即可出锅。

【5】装盘淋酱

装盘后淋上调好的东南亚风味酱汁，就可以拌上米饭开吃啦！

挑选竹荪时要注意：

选择形状大小差不多的，注意颜色干净但不能过白，打开检查有无异味哦！

这道菜不仅口感丰富，营养也足够多样，酱汁可适口而调，清爽的本味也很鲜香！特别很适合小孩子吃，再也不用担心宝宝不爱吃饭啦~