创客汇 | 穆雷：餐饮业要做大必须标准化
经济广播 | 2021-01-22 11:44
餐饮标准化通常是指餐饮企业在发展过程中，对生产流程进行衡量、不断细化，直至可以实现标准化生产。各企业对原料的采购、原料如何处理、食物烹饪轨迹、添加调味料的种类和份量、以及面向前端的服务都会制定一整套系统的标准，为餐饮企业实现工业化生产奠定基础。
可见，实现餐饮标准化，是餐饮企业的第一要务。餐饮业既然要实现标准化；那应该如何达到标准化？怎样实现标准化呢？煤矿村小豆腐创始人穆雷表示：“餐饮行业标准化是自己的目标，就是增加成本也一定要做。”
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编辑：万双杰（实习生）
