【创客汇】穆雷：我要成为餐饮界有份量的人
三五好友围炉而坐，烤点糍粑、小豆腐，在佐以五香辣椒面，简直是贵州吃货的冬夜首选。烧烤一直是我们与朋友聚会时的热门选择，在多数人的印象中，烧烤应该是现代才流行起来的。其实不止现代人爱吃烧烤，这种烹饪手法在中国古代就已经非常流行了。那么烧烤与国潮文化会碰撞出什么样的火花呢？本期《创客汇》我们请到了煤矿村小豆腐创始人穆雷来跟我们一起分享。
2015年还在重庆读大四的穆雷与来自烤肉之乡齐齐哈尔的同学李长志用北方的烤肉搭配南方的辣椒面，开始了“南北结合”的烧烤摊创业旅途，起名叫“北木南烤肉和酒”，而两位一开始的创业启动资金只有1200元。
《创客汇》视频直播片段
煤矿村，坐落在贵阳市云岩区宝山路一侧，沿旭东路进去便到了。很多年前，人们说到煤矿村，就是脏乱差的代表，拥挤的街道、十块钱能吃饱的饭菜、满街的年轻人、永远在排队的公交车站都是煤矿村的真实写照，它是农民工栖身之所，更是一些大学生人生起航的地方，很多人在这里落脚、打拼，最后买房、成家，成了城市的居民。正因为这些精神内涵，穆雷决定把“煤矿村”加入他的烤小豆腐店名中。
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“国潮”是指富含中国文化的，由中国品牌掀起的时尚浪潮。“国潮”将中国传统文化的魅力发挥到极致，得到消费者的广泛认同以及高层次的文化消费。
从创立之初，煤矿村小豆腐就一直致力于“国潮”风格，而把这么大资金放在环境装修上，对于一家做烧烤的店铺来说是一种冒险行为。那创始人穆雷是如何考虑的呢？
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在煤矿村小豆腐的菜单中有这么一个套餐名字叫做“一烤贵州套餐”，套餐的食材来自于贵州九个地州市适合用来烧烤的美食组成。穆雷说：“传承和发扬贵州美食，不仅是酸汤和丝娃娃，其实每个地州市都有他们极具特色的美食。”而发现这些美食的过程，也是无数次本土寻味之旅的过程。
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2019年9月团省委主办的第六届“创青春”中国青年创新创业大赛贵州赛区决赛中，“煤矿村小豆腐项目”荣获贵州赛区总决赛商工组的一等奖。参加比赛，让穆雷看到了全国不同地域的餐饮企业的发展历程，也在其中学到了更多经营理念。
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创业多年，穆雷说：“我想将来成为一个在餐饮业有话语权的人。”火锅等餐饮项目在这个领域有不少巨头，而纵观小豆腐行业，至今没有出现一个著名的品牌。因为这个行业小而散，更因为这个行业没有培植品牌的土壤，没有商家愿意去打造一个品牌。对于这样的现状，煤矿村小豆腐一帮充满拼搏精神和激情的年轻人立志改变现状，在这片看似贫瘠的土地上开出鲜艳的品牌之花。因为他们的不懈奋斗，小豆腐行业有朝一日有望解决小而散的局面，解决群龙无首的局面，诞生有着响当当品牌的行业领头羊。
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编辑：万双杰（实习生）
