宋书玉：酒体设计师是舌尖上的艺术家、白酒的灵魂设计师

9月23日举行的首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛，是第一次举办关于中国白酒酒体设计的、全国性的技能竞赛。此次大赛由中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会主办，贵州茅台酒股份有限公司承办。《酱香原产地》记者也就这次赛事采访了中国酒业协会理事长宋书玉。

中国酒业协会理事长 宋书玉

宋书玉说：“酒体设计师被喻为白酒的灵魂设计师。实际上，酒体设计是一个艺术创作的过程，它是把一个好的酒体设计方案变成一杯非常好的美酒，所以说酒体设计师我们有一个比喻叫舌尖上的艺术家，他要精于技术、精于计算、精于设计，同时也是一个艺术创作过程，不仅要表达这个产品品质的稳定性，还要表达产品感官的香气和口感的极致。所以说这个职业的要求非常高，对他的专业素养、知识、技能、文化等等综合素质要求非常高，所以一个好的酒体设计师应该说是企业技术的灵魂。”

长期以来，酒体设计以其技艺的复杂，难以言传的奥秘，披上了一层神秘的面纱，酒体设计师人才的培育也一直是产业技艺传承的困惑，其困惑的原因就在于酒体设计的知识体系更为复杂，综合素质要求更高，没有形成完整的知识和技能体系，标准体系。甚至有时感觉只能意会，不能言传。长期以来，以师带徒的传道授业成了主要的技艺传承形式。

宋书玉在当天的开幕上发言说：“经过多年的努力，酒体设计这个领域的知识技能体系、考核认定体系已全面构建完成，酒体设计师我们已经可以从理论知识到实践技能系统进行培训，以更好满足产业对酒体设计师技能人才的需求。”

酒体设计，是在对白酒风味特征形成规律及机理研究的基础上，根据市场及消费者的需求，设计和酿造出具有不同风味特征白酒产品的应用科学。2021年，人力资源和社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局向社会正式发布了18个新职业信息，“酒体设计师 ”名列其中。从此，酒体设计师正式成为中国酒业职业技能之一。

据介绍，此次参赛的选手，都是各个省市通过预赛选拔出的佼佼者，所以首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛应该说是白酒产业酒体设计职业技能最高水平的一次检阅。

记者：赖彩云 王琦