酱香原产地| 中国白酒产区地图——大曲高粱酒之酱香型

中国酒与中国文化、艺术、习俗深深交融，作为中国酒典型代表的白酒，更是历史悠久、品种繁多、口味独特，白酒按照香型划分就有十种，下面一起了解大曲高粱酒里的酱香型。

以茅台酒为典型代表的酱香型白酒，是酿造工艺最复杂的酒种。酱香型酿造讲究顺应天时，端午制曲，重阳下沙，酿造周期历时一年。酱香型白酒代表有茅台、习酒、郎酒。都是采用高温大曲的发酵方式，泥底石窖，固态发酵。酒体风格属于微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

酱香型白酒主要有五个产区，分布在中国17个县市：中国酱酒核心产区——仁怀；中国酱酒黄金产区——赤水河；中国酱酒长江上游产区——川派产区；中国酱酒其他产区——湘、桂、鲁等地。

酱香型白酒需要具有极特殊的自然环境和气候条件才能酿造。比如仁怀产区依靠赤水河，属于峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的重要香气成分就根本无法产生，酱香型酒的味道也就欠缺了。