小麦、水稻100%自给！科技感满满，粮食从田间“鲜”到餐桌

小麦、稻谷、玉米等粮食作物是人类赖以生存的主要食物来源，在老百姓的餐饮消费中也占据着主导地位。主粮产量和质量的高低，是践行“大食物观”最重要的根基。当下正值“三夏”农忙时，让我们随着镜头去看看神州大地上一片五谷丰登的景象。

巴掌大的碗装着的臊子面，在陕西关中地区被称为“一口香”。想要吃上这一口爽滑弹牙的面，手擀是最为正宗的做法。将面团压扁后，手持擀面杖边擀边转，面片在擀面杖的挤压下不断延展，变得又圆又薄又匀。

面点师 晏小凤：臊子面之所以又细又长又筋道，还不断，这是对面粉的考验。关键就是要有好的面粉，蛋白质含量高，淀粉含量低，适合做臊子面。

优质的面粉得益于陕西关中和渭北地区深厚的黄土层。它营养丰富，为小麦生长提供了良好的土壤条件。黄土层的巨大储水功能，解决了旱作农业中的水分不足问题。

在山东东营，种植户王强的小麦田虽然都是盐碱地，但今年的新品种却让他收获满满。

山东东营垦利区垦利街道六村村民 王强：咱这个地很碱，原来种麦子只能收个三四百斤，今年换上耐盐碱的新品种，（产量）就过千（斤）了。今年是个丰收年。

东营市垦利区地处黄河入海口，盐碱耕地面积60多万亩，占全区耕地总面积的近80%，部分盐碱地含盐量超过10‰。“向盐碱地要粮”一直是当地农业发展的着力点。近年来，依托“改地适种”同“优种适土”相结合，当地大力发展耐盐碱种业。

在垦利街道六村，5.7万亩盐碱地小麦长势喜人，个个穗丰粒满，满目金黄。一辆辆大型收割机正来回穿梭，一片“丰”景如画。

粮仓内温度、湿度过高，都会引发粮食霉变、滋生虫害。高温季节，如何让粮食“睡上安稳觉”？这间经过改造的低温平房仓大有玄机。

徐州台记者 任健：走进这间低温仓，给我的第一感觉就是凉爽。这里的温湿度计显示，温度不到21摄氏度，湿度是50。根据我们了解，这些粮食其实是2022年入库的，在这样的一个储存条件下，经过了近3年的储藏，依旧可以做到和新粮几乎没有差别。

记者从国家粮食和物资储备局了解到，截至目前，全国标准仓房完好仓容超7亿吨，实现低温、准低温储粮仓容超2亿吨。这些智能化、绿色化优质仓储的建设，为确保国家粮食供应安全提供了强有力的科技支撑和保障，为大国粮仓筑起安全防线。

黑龙江五常市，是国家重要的商品粮食基地，当地优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。现在，新一季的水稻已经插秧完成，一棵棵绿色的秧苗整齐排列在田地里，而种植大户王春光也正拿着手机与农业专家查看目前水稻的生长情况。

黑龙江五常市卫国乡种植户 王春光：有卫星监控，监控到时候就可以收割了。每一亩地产量（增加）5%左右，一亩地增收90多元，近100元。

米饭，是饭桌上经久不变的必需品。也因如此，国人对于大米有着一份特殊的情愫。随着人们生活品质的日益提高，对于食物的需求也变得丰富多样，如何利用现有粮食资源去更深一步探索，成了不少企业新的发展方向。

某农产品和食品加工企业哈尔滨企业群总经理 吴志华：在产业链延伸上，在粮食的深加工 、精加工上，把整个粮食在加工环节吃干榨净。过去吃得精，现在大家要吃丰富的。

仓廪实，天下安。我国粮食总产量已连续9年稳定在1.3万亿斤以上，人均粮食占有量明显高于世界平均水平，小麦、水稻自给率超过100%，玉米自给率达到95%以上，实现谷物基本自给、口粮绝对安全，中国人的饭碗牢牢端在自己手中。