到云南腾冲，赏花食花两不误

“春食花，夏吃叶，秋食果，冬吃根。”这是属于云南腾冲人的四季食谱。

初春繁花逐次开，满树枝丫缀芳华。鲜花在腾冲不仅能赏，更能食。

食花历史

鲜花入馔，已有2000多年的历史。古代的文人墨客以花馔显示其风流儒雅，王公贵族以花馔显示其富贵荣华，名媛淑女们认为“食花如花，花容体香”。

据《吕氏春秋》记载，早在公元前十六世纪，擅长烹调的商代大臣伊尹，就善于以“寿木之华”（桃花）烹饪佳肴。

唐代，中国崇花之风日盛，上至君王下至百姓。春天里采花做花糕已经很普遍，全民开启一场食花盛宴。

宋代，吃花已经变成了一件极其风雅的事，食野蔬，酌清泉，餐落英，漱云液。

明清时期，五花八门的花馔食谱变得越来越多。时至今日，云南各地还保留着“吃花”的习俗，腾冲当然也要“春食花”，当地人将鲜花做成各种美食，或炸或炒，或煮或腌，风雅有趣。

食花谱

黄花

腾冲人说的黄花即棉花草，又名清明草。清明草作为一种野生小草，具有很高的药用价值，清明草有降低血压、止咳化痰、滋阴补气、消渴解暑、凉血解毒和杀菌消炎等功效和作用。

春天里的田间地头，到处生长着嫩绿的黄花，腾冲人最喜欢采摘嫩绿花苞回家，与糯米一起做成黄花粑粑了。

早晨、午间、傍晚，拿一个黄花粑粑烤得金黄，一口下去，满口脆香，夹杂着黄花特有的清香，春天都在嘴里。

构树花

构树花，因颜色暗绿形似毛毛虫，又叫“毛毛虫菜”。如果你第一次来腾冲吃这道菜，你肯定会说：“这能吃吗？像毛毛虫一样。”

构树花可用来拌面蒸、加豆豉和西红柿炒，或用米汤和干酸菜煮等，入口微滑脆甜，有健胃、消食、滋补、止泻的功效。如果你在春天来云南腾冲，一定要尝尝。

玉兰花

屈原在《离骚》里写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”由此可见摘食玉兰花的历史之悠久。

玉兰花的做法很多，例如玉兰鸡蛋饼、玉兰沙拉、玉兰花酱、玉兰葱白瘦肉粥、酥炸玉兰花等等。

松花

春季，生长在火山台地上的松树开始肆意地绽放花朵，从刚刚绽放的松花枝上可以采集新鲜的松花粉。

松花粉闻上去有一种清淡的香味，入口却是微微的甘苦。采自千万株松树的花粉要经过晾晒才能制作松花糕。

制作松花糕必要的配料是豆沙。精选的黄豆经过煮、炒、研磨之后，加入红糖，讲究的人家还可以放上一些腌制好的玫瑰花糖，这样豆沙就变得芳香四溢了。

晾干后的松花糕，用小铲刀切成小块就可以品尝了。当然，地道的松花糕一定要放在洗净的芭蕉叶上。金黄的松花、绛红的豆沙、碧绿的芭蕉叶，这便是腾冲人记忆中来自祖母最初的甜蜜和醇香。

金雀花

金雀花形似嫩黄色的小鸟，小巧可爱。云南腾冲人用它来炒蛋或者煎蛋，就成了灿黄喷香、甘甜鲜嫩、好似有肉的鲜香又带着清甜气息的金雀花炒鸡蛋。

白山茶

据专家考证，腾冲是云南山茶花的原产地，腾冲红花油茶就是云南山茶花的原生种群之一。

山茶与腾冲人有着密不可分的关系，所以这里的美食自然也离不开山茶花。白山茶花瓣洗净，裹上鸡蛋面糊油炸即可，美味又风雅。

苦刺花

在云南很多的地方都能见到苦刺花，它花朵细小，颜色洁白。采摘汆煮后用豆豉炒食，就成了腾冲人常吃的一道特色佳肴。

豆豉苦刺花香辣而微酸，带着丝丝苦凉的滋味，仿佛吹过唇齿间凉爽的微风。

树花

树花，腾冲人又叫“树毛衣”，它是一种独特的寄生藓类植物，长得其貌不扬，有点像烤烟丝，但是吃起来味道鲜美。

加入各式佐料凉拌后，就成了腾冲人餐桌上必不可少的一道凉菜，别有风味。

棕包花

棕包炒肉是春天必不可少的一道菜，棕包有着“敢于吃苦才能品尝甘甜”的寓意。

棕包炒肉又名姑爷菜，棕包味苦，要是新姑爷真的能吃下去，说明能吃苦，夫妻才有奔头，才能把女儿嫁给他。棕包炒肉是一道集天时、地利、人和为一体的腾冲名菜，腾冲温润的气候、独特的地理环境孕育出了苦中回甜，肉质清脆的棕包，再配以腾冲人的智慧，便造就了独特的棕包炒肉。

栀子花

每当初夏到来，沁人心脾的栀子花也陆续开放。栀子花含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种维生素，其滑脆的口感，清幽的香味，清热凉血的药效，让栀子花成为餐桌上的美味。

在腾冲，栀子花常与鸡蛋搭配。将栀子花洗干净，炒好鸡蛋，再把栀子花放入其中翻炒，一会儿工夫，一盘栀子花炒鸡蛋就做好了。夹起一块尝尝，栀子花的香和鸡蛋的香完全混在一起，非常鲜美。

南瓜花

南瓜花在腾冲很常见，一年四季都可以吃到，因此南瓜花的做法也多达数十种。

酥炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥等。

各式花茶

腾冲还有种类繁多的花茶，玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花花茶、金银花茶、菊花茶……

选择一午后，掬一捧山泉，泡上一壶花茶，心情也随花朵绽放。

鲜花入食，风雅而有趣。

三月春花烂漫，来腾冲吃花宴、赏山花、品花茶吧！（作者：赵庆祝）