詹姆士的厨房 | 川渝吃货的冬日顶流，不是火锅而是它！随手一炒好吃绝！

如果这个季节去到川渝的菜市场/超市，大概会看到这样有趣的画面👇🏻

当然，这可不是真的卖一对母子，而是在卖儿菜。

儿菜学名孢子芥，是川渝冬日餐桌上的半壁江山。

其叶片呈苞芽状，向内蜷曲、各自抱团，杵在粗壮挺拔的根茎部上，可不就是“妈带儿”嘛~

那为啥“妈妈”屡遭嫌弃，“儿子”却那么招人稀罕？

这是因为“儿子”吃起来更加水润鲜嫩，清甜中稍带一丝苦，回味又有淡淡的甘甜~

同时，“儿子”的肉质肥厚，既可以长时间煲煮，享受绵软质地，也可以简单料理，突出榨菜般的爽脆口感！

当然，它还有个最大的优点：不挑厨艺，怎么做都好吃下饭~

今天就跟着詹姆士一起，来解锁儿菜的美妙滋味吧👇🏻

-儿菜咸蛋肉丝-

儿菜用盐杀去多余水分，豆腐干焯水，肉切丝，几样东西在锅里油汪汪地一炒，就是绝妙的家常下饭菜~

这还不够，詹姆士还加了一颗灵魂咸鸭蛋。

既承担调味提鲜的作用，又提供了细细沙沙的口感，立住了整道菜的色香味形~

儿菜鲜脆，豆腐干油润，肉丝喷香，一筷子就能扒拉半碗饭！

-食材-

儿菜4个 豆腐干200g

五花肉200g 咸鸭蛋1颗

香菜1株 红辣椒2根

-步骤-

【1】处理儿菜

儿菜削去外皮，切成细丝装入保鲜袋，撒入适量盐晃匀，腌制出水。

【2】切配菜

豆腐干切细丝，五花肉切丝，香菜切段，辣椒切丝，咸蛋切碎备用。

【3】煸炒五花肉

锅中倒水，放入豆腐干焯水后滤出备用；

锅中不用放油，直接倒入五花肉煸炒出焦香味，然后倒入适量热水煨煮。

【4】炒食材

腌好的儿菜挤干水分后取出；

锅中猪肉的香气煨煮出来后，放入豆腐干、儿菜、咸蛋、辣椒和香菜并快速翻炒。

【5】调味

锅中放入糖、白胡椒、酱油调味，最后出锅前淋一圈香油即可。

-END-

好下饭的一道菜！难怪师父一直说这道菜在他家会特别受欢迎~

经过煨煮的猪肉在汤汁里释放了浓郁的肉香，在不停地翻炒中又被其他食材全部吸收，吃起来鐸气十足~儿菜带来了脆爽，咸蛋则给各食材蒙上了一层沙沙的口感，吃起来很是丰富哦！