三伏天，来碗浆水

7月23日，在甘肃省白银市会宁县会师镇西岩村，村民蒲君君炝浆水。

三伏天怎样避暑降温，各地人们都有妙招，若是问到甘肃人，他们会说：“来碗浆水！”

浆水是流行于甘肃等西北地区的一种发酵汤水，由蔬菜经热水焯烫后加入面汤发酵制成，清香酸爽，消暑解渴。可直接饮用，亦可制成浆水面等食品。自然发酵的浆水富含多种益生菌，有益于人体健康。

近年来，浆水突破传统界限，衍生出多样新式吃法：爽滑的浆水凉粉、醇厚的浆水排骨、特色浆水火锅、风味浆水麻辣烫……各式浆水饮品更是走进都市里的奶茶店、商超，老味焕新生，浆水成为年轻人青睐的消暑特色美味。

炎炎夏日，一口酸香入喉，抚平燥热，享受清凉。一碗浆水中，藏着陇原人民顺应时节的生活智慧，淡淡酸香里，盛满人间烟火与一整个温柔盛夏。

新华社记者 郎兵兵 摄