詹姆士的厨房 | 再不吃它就老了！这样一炒，鲜甜脆爽又开胃！

鲜嫩的蚕豆大家都爱吃！

新鲜的蚕豆好吃，加工的蚕豆更是丰富，兰花豆、怪味豆、豆瓣酱，有着四种写法的茴香豆......

这颗“胡豆”已经在中国人手里玩出了千百种花样，但今天这道来自埃及的蚕豆通心粉却让当时第一次吃到的詹姆士惊掉下巴，直呼“吃不懂”！

不过最终还是被美味折服！（真香~）

这道菜是詹姆士多年前在埃及吃到的，蚕豆+通心粉的联动本就少见，而且埃及人会把意面煮得软烂，拌在煨煮过的西式酱汁中，脆嫩的蚕豆是整道菜中口味和味道最突出的一个食材。

难怪第一次吃到这道菜的老詹，也像被打开了新世界的大门！

当时制作人的一句话启发了詹姆士：“没有不好吃的东西，只有吃不惯的东西。”每个地方的环境文化不同，才会产生各具特色的美食，从食物去理解文化，正是旅行路上最有意思的部分~

这次经历给老詹的美食之旅带来了很大影响，于是他保留了这道埃及料理的精髓并改良成更符合我们口味的家庭版本，和这段趣事与启迪一起分享给你~

蚕豆1盘 西红柿1颗 洋葱1~2颗 牛绞肉200g 

香菜1株 通心粉1杯 意大利面1把

番茄酱 蒜泥  辣橄榄油 醋 油 盐 黑胡椒适量

【1】准备食材

1.西红柿、大蒜、香菜切碎备用；

2.洋葱一半切碎备用，另一半切片，分离成洋葱圈。

【2】处理食材

1.烧开的水中放适量食盐，将蚕豆焯水去皮，然后用料理机稍微打碎；

2.洋葱圈炸成洋葱酥。

【3】煮意面

开水煮意面，建议煮得比平常吃的意面软一些。

【4】炒制

1.锅中放油，依次加入洋葱、蒜蓉、牛肉糜翻炒；

2.牛肉炒散变色后加入西红柿；

3.西红柿炒软后加入番茄酱、清水，并加入适量盐和黑胡椒调味；

4.放入蚕豆碎一同煨煮。

【5】装盘

意面装盘，浇上炒好的蚕豆酱，撒上香菜和洋葱酥，根据个人口味配辣橄榄油和醋。

少见的蚕豆与通心粉的搭配，还用了两种不同形状的意面，而且煮得很软糯，和平常吃到的意面完全不一样！

没想到整道菜那么多的食材中，口感最明显的竟然是蚕豆，一缕缕蚕豆的清香从洋葱番茄的酸甜底味中脱颖而出，而且按当地口味加了辣橄榄油和醋以后变得更开胃了！