动静影像丨从“论吨卖”到“论克卖”贵州抹茶的价值跃迁之路

江口县梵净抹茶小镇

5月31日，2026抹茶大会在贵州江口县梵净抹茶小镇开幕。这个占地4万9千多平方米的文旅综合体，启动招商不到3个月，就吸引了49家商户入驻。茶饮、糕点、米酿、精酿啤酒，游客可在小镇一店一品，深度感受“万物皆可抹”。

顾客预定的“抹山集”抹茶奶茶

“抹山集”创始人杨傲为顾客制作抹茶奶茶

本土品牌“抹山集”也把第24家门店开在了小镇。创始人杨傲是江口县的“00”后新茶饮人，创业仅两年多，他就带着家乡的抹茶在铜仁、贵阳以及上海、三亚等地开设门店，单店的旺季月收入突破25万元。

“抹山集”店内店员为游客展示点茶

杨傲表示：“作为本土品牌，抹茶小镇也是我们一个根据地，这个门店会格外突出宣传我们的宋代点茶文化。”他介绍，门店采用梵净山的欧标抹茶，“1.5克装的一般售价在2元左右，一杯饮品会放3到5克，饮品现在是有30余款，（单店）用量在1000到1500克之间。”

制作抹茶时为抹茶称重

现在“论克卖”的抹茶，有近三分之一使用的是夏秋茶。相比春茶，夏秋茶在高温多雨的环境里，生长周期更短，口感浓郁，工厂大多将其制作成大宗茶“按吨卖”，1吨单价在16000元到36000元之间。把时针拨回十年前，江口同样面临这一产业瓶颈。

贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司工厂航拍

如今，贵州已经建设了14万亩欧标生态茶园，部分茶园通过中、欧、美、日四大有机认证。在生产环节，江口县的“世界抹茶超级工厂”拥有全球最大的单体抹茶精制车间，4条智能化生产线将茶叶研磨成1300目的超细粉末，每颗抹茶粉直径仅10微米，不到面粉的十分之一，年产能达到4000吨。这些产品要执行596项农残检测标准，远超欧盟要求，该企业成为国内首家通过SGS欧标认证及AIB北美市场准入认证的双认证茶企。

抹茶粉末

好品质是入场券，而要把这张券变成产业的体量，需要的是把千家万户组织起来的产业模式。贵州采用“龙头企业+联盟企业+专业合作社+基地+农户”的组织方式，将全省26个县区、73家联盟企业、20多万名茶农串联在一条产业链上。

贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司常务副总经理华连著

贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司常务副总经理华连著表示：“这两张证书，说白了就是国际市场最严格的‘入场券’：SGS欧盟认证，帮我们拿下了欧美高端市场的信任；AIB认证，更是北美食品行业的标杆，这说明公司的产品经得起全世界最挑剔的检验。我们从一开始就认准了一个道理：做食品就是做良心，标准越高，路才越宽。有一公斤合格，就只卖一公斤。”

贵茶公司董事长蒙祖德

贵茶公司董事长蒙祖德介绍，联盟最大的作用有两个：一是品质稳定。核心就是“五统一”管理：统一种植管护技术、统一农资采购、统一生产加工、统一欧盟质量要求、统一包装销售，确保每一批产品都达到欧盟500多项检测标准。二是议价能力。形成规模优势，集中采购农资，能帮联盟企业降低成本；统一品牌出口，在国际市场上更有话语权，很好地解决了小农户对接大市场的难题，茶农增收、企业增效、产业做大。

贵茶饮品

如今，这套模式带来的效果正在加速显现。2025年，贵州抹茶销量达到2500吨，较上年翻了一番；其中出口1300吨，不仅首次大规模进入日本市场，还敲开了欧美市场大门。

江口县太平镇的欧标抹茶种植基地航拍

就在不久前，贵州出台抹茶产业高质量发展三年工作方案，明确提出：到2028年，全省抹茶基地规模达到20万亩以上，产量突破8000吨，综合产值达到80亿元，培育10亿级抹茶企业1家。从“全国第一”到剑指“百亿产业”，贵州抹茶的发展目标清晰而坚定。