企发布 | 酸香来袭！第三届中国酸汤标准化高峰论坛召开

12月18日，由贵州省酸汤产业协会、贵州省发酵性酸食品标准化技术委员会主办，贵州省酸汤产业化人才基地、贵州玉梦食品（集团）有限公司承办的2020年第三届中国酸汤标准化高峰论坛在贵州凯里举办。此次论坛邀请了工信、农业、民政、科技等相关部门领导出席，旨在促进酸汤标准化的应用推广、提高行业凝聚力、探讨新模式、捕捉新热点、助力行业健康发展，也为打造“贵州酸汤”公共品牌、实现“贵州酸汤、世界共享”目标作贡献。

“酸汤”是黔东南地区各族人民的传统酸度调味料，近几年，酸汤生产在贵州省由民间自产自食发展到大规模的工业化生产，是贵州又一重要拳头产品，如今走上了国内众多超市的货架。

论坛上，相关专家学者作了主旨演讲，专家们从生物发酵、产品开发、生产工艺、市场营销等方面，共同研讨了酸汤调味料的发展与壮大，促进了以系列的标准指引、稳定的生产工艺、高科技的检测手段和创新的思维生产高品质的酸汤产品，以推动贵州美味更好地走向全国和世界。

贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长汪家强表示，贵州酸汤调味料是调味品中的新秀，已经走上全国人民的餐桌，成为特色美食，一旦酸汤与畅销的菜品相关联，其对产业的拉动是无可限量的。此次高峰论坛有利于贵州酸汤产业凝心聚力、抱团发展。中国酸汤高峰论坛平台的搭建，是新形势下社团服务、企业发展和科研院校技术支撑、产学研深度融合、拉动市场消费的战略举措，这既是时代的召唤，也是发展的需要。行业协会可以更好地发挥与政府间的纽带作用，科研院校可以充分发挥自身的人才和技术优势，而企业则能最大限度地发挥资源和市场优势。

贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长 汪家强

此次酸汤标准化高峰论坛给与会的协会、企业、院校带来了新的视野和新的思路，为酸汤产业全行业提供了发展的新思路、新模式、新格局。同时，此次论坛搭建了一个科研院校、行业协会、加工企业和餐饮企业优势互补、资源共享的平台，促进贵州酸汤一二三产业深度融合，技术、人才、市场的合作交流。