詹姆士的厨房 | 不吃它秋天就白过了！这做法秒杀当红餐厅，一口馋倒千万人！

“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”。金秋十月，正是吃蟹的季节。

老饕詹姆士说，「吃蟹当吃黄」，毕竟膏肥黄美，鲜香与罪恶并行的蟹黄，才是🦀的精华所在。

不过，蟹黄怎么吃，才算没有辜负呢？

关于这点，包邮区早就给出了满分答卷——蟹黄面。

当口感绵密、蟹香十足的蟹黄遇上清水白面，便如梁秋实所说：一碗阳春面，加进一两匙蟹酱，岂止是“清水变鸡汤”！

当然，这份美味经詹姆士优化后，自然是鲜上加鲜再加鲜的超壕配置版👇🏻

-秃黄油意大利面-

别的不说，光是拆蟹肉，就得花了不少功夫！

好在詹姆士还有秘密武器——一盒浓缩了18只大闸蟹精华的秃黄油！

选取18只大闸蟹的蟹黄和蟹膏，不含一丁点蟹肉。以蟹熬油，鲜醇浓香，是人们对大闸蟹时令滋味最极致的呈现！

有它助力，蟹黄面鲜美升级，尝一口便让人无限满足、念念不忘。

柔韧的意面，拌上明黄油亮的秃黄油和细嫩清甜的蟹肉，香气充盈着鼻尖。

忙不迭地用筷子拌开，呲溜溜地往嘴里送，幸福感顿生~

-食材-

意面150g 大闸蟹4只

秃黄油1-2罐 蒜头适量 法香适量

马苏里拉芝士1块 洋葱半个 鲜奶油1杯 鸡蛋1个 

 -步骤-

【1】煮意面

锅中水开加适量盐，然后放入意面，再加入炸过蒜的橄榄油，将意面煮至8分熟；

炒锅放入适量蒜味橄榄油，放入洋葱丁炒香，然后加入适量煮意面的水，少许番茄酱，煨出香气。

【2】炒制

意面8分熟后捞入炒锅，加一勺面汤，然后放入剔好的蟹肉、适量鲜奶油、一罐秃黄油，翻炒均匀后擦入适量芝士。

【3】加入蛋黄

碗中打入一个鸡蛋，只取蛋黄，待锅中意面稍微收汁后关火，倒入蛋黄，用余温将蛋黄温热至微微凝固。

【4】盛盘

将意面盛入盘中，锅中剩下的蟹肉码在面上，再加上一勺秃黄油、适量法香和橄榄油炸过的蒜头即可。

-END-

比起普通的蟹粉面，师父这道蟹粉意面的口感更加丰富！

蟹肉、芝士、秃黄油的油脂和香气同时入口，鲜香顺滑，温暖治愈，让人拥有超直接的大满足！