红焰满山：贵州辣椒的种源突围之路

9月的遵义，气温舒爽适宜。贵州省辣椒产业技术体系示范基地内，贵州省农科院辣椒研究所的科研人员正忙碌着，他们将育苗基质均匀铺满 160 格泡沫漂盘，并播下辣椒种子。

不远处育苗池中，上百个漂盘整齐漂浮水面，育苗池水位会根据时节、气温灵活调节。

“我们采用辣椒集约化漂浮育苗技术，这批亲本材料共1000余份，以‘黔辣’系列为主。国庆之后将送往海南南繁基地移栽配组，既有大面积推广繁育的材料，也有适配企业加工需求的品种。” 贵州省农科院辣椒研究所研究员、贵州省辣椒产业技术体系岗位科学家杨红介绍。

专家检查辣椒苗长势

这是“贵州山地特色辣椒品种选育及提质增效关键技术集成与应用”项目育种工作的一个片段。项目2009年启动，2012--2024年持续开展示范推广，走完了种质挖掘、科研攻关、技术熟化到大田推广的完整闭环。

获奖证书

2026年8月，这项扎根喀斯特山地十余年的成果获得全国农牧渔业丰收奖。这份国家级荣誉，既是对科研人员扎根田野的褒奖，也映照出贵州辣椒依靠科技实现产业突围的完整路径。  

产业底色：500 万亩辣椒催生科研攻关  

贵州省农科院副院长、贵州省辣椒产业技术体系首席科学家吴康云介绍，辣椒是贵州特色优势产业。贵州是全国辣椒种植面积最大省份，常年稳定在500万亩左右，占全国六分之一、世界十分之一。如何把辣椒产业做大做强、塑造独特地方特质，成为贵州农业人的现实考题。

  田里辣椒正鲜红

“贵州山地特色辣椒品种选育及提质增效关键技术集成与应用”项目由贵州省农科院辣椒所牵头，联合省果树蔬菜工作站、遵义市种植业发展服务中心、贵州卓豪、贵三红等8家科研、推广、市场主体，集成近15个省部级科研项目成果，凝聚多方团队长年积淀的心血。  

种源突围：从15%到28%的良种跨越

2009年项目启动之初，贵州辣椒产业短板突出。最棘手的便是种源困境，省内自育良种覆盖率不到15%；同时山地农机装备匮乏，生产技术落后；基地标准化不足，品种、田间管理参差不齐；成果转化渠道不畅，推广模式单一，多重因素制约产业提质增效。

专家在试验田里观测辣椒生长情况

“种子是农业的‘芯片’，没有这块基石，再多后续的技术成果，终究只是空中楼阁。” 吴康云说。

育种的根基在于种质资源。十七年间，科研团队足迹遍布省内外山野田间，围绕早熟、丰产、抗病、优质目标，搜集评价2769份国内外辣椒种质资源，覆盖全部5个辣椒栽培种。育种并非光鲜的实验室工作，更多是田间重复琐碎的劳作。不少种质征集自农户，遗传背景混杂，纯化工作周期漫长。选育一个新品种普遍需要5—8年，历经资源搜集、鉴评筛选、多代纯化、聚合杂交，才能聚合优良基因，创制优良新品种。

“一份育种亲本材料，需要5代以上连续自交纯化。借助海南南繁加代，一年繁育2个世代，最快两年半完成；仅依靠贵州本地种植，一年只能繁育1代，完成5代纯化要五年。” 吴康云介绍。经过持续攻关，贵州辣椒自育良种覆盖率提升至28%。

面对生产加工端多重育种诉求，团队在海量种质资源中，通过表型鉴定、人工抗病接种、品质评价，筛选得到36份干制辣椒优异种质，包含早熟、高抗病毒病、抗疫病以及高辣度、高粗脂肪的优质材料，为新品种选育储备核心基因资源。  

山地破局：破解喀斯特的种植难题

拥有良种，还要直面喀斯特山地的生产约束。过去贵州辣椒多采用冷床撒播、营养块育苗，土壤病菌与地下害虫极易引发土传病害，烂种、出苗率低，种子损耗大，幼苗长势衰弱拖累产量。

育苗池

团队借鉴烤烟漂浮育苗理念，创新辣椒集约化漂浮育苗技术。“就是让辣椒幼苗漂在水面上，水肥吸收更加均衡，受降水、土壤、温度干扰更小。”贵州省农科院辣椒研究所高级农艺师袁圆表示。在漂浮育苗后期，随着季节温度的不断提升，幼苗徒长成为新难题，团队调配“植物生长调节剂+水溶肥+微肥”壮苗剂，配套精细化管护，有效抑制徒长。这套控旺促壮漂浮育苗技术2023年获评贵州省农业十大主推技术，已在播州、绥阳等地推广67.76万盘，移栽面积4.32万亩。

专家向辣椒种植户推广丸粒化种子直播栽培技术

针对山地破碎多雨的特点，团队攻关高厢覆膜、膜上间歇覆土装备，实现15厘米小株距密植，提升土地利用率。团队集成漂浮育苗、辣椒丸粒化种子直播栽培技术、“辣椒 +”接茬套作，配套机械起垄覆膜、打孔移栽、采收清选等轻简化技术，研发可移动式山地辣椒清选机，构建适配喀斯特山地的高效辣椒生产技术体系。成果获发明专利3件、标准20项、省级主推技术10项，壮苗率达95.8%，化肥农药实现减量，技术全省覆盖率达91.68%。

由体系专用机械研发及应用功能实验室（贵州省山地农业机械研究所）研发的轻简型辣椒收获机

遵义市种植业发展服务中心辣椒科副科长  贵州省辣椒产业技术体系遵义综合试验站站长胡建宗介绍，依托体系统筹，农技人员采用“试验示范+技术培训”模式推广良种良法。谈及丸粒化种子直播技术，他算了一笔账：省去育苗移栽，每亩减少2—3个用工，同时提升产量，每亩综合增收400元以上。

绥阳县绿生鲜蔬菜种植农民专业合作社总经理周颜深耕辣椒种植，十分认可丸粒化直播技术，他告诉记者，该技术每亩节约人工200元，苗子抗倒伏、挂果表现优异，实实在在的惠及到种植户。  

产业出题 科研答题：定制加工专用辣椒良种  

依托2769份鉴评种质，团队一方面开展地方品种提纯复壮，改良黄平线椒、福泉线椒、大方皱椒、大方线椒、百宜辣椒5个本土品种，亩增产幅度34.56%—77.62%，唤醒传统品种生产潜力。另一方面面向加工企业定向育种，育成黔辣7号、黔辣15号、黔辣17号等6个特色品种，2个入选省级主推品种，2个获评遵义辣博会十大优新品种。

团队在市场调研中发现，对企业来说，不同加工赛道对原料性状要求是各具特色的：油辣椒看重粗脂肪、辣椒红素；泡椒追求皮薄肉厚、脆度硬度俱佳；辣椒面讲究香味浓郁，籽皮比要求相对较高。

企业辣椒基地

吴康云表示，科研要紧跟产业需求，企业需要什么品种就往哪个方向攻关，山地生产遇到什么难题就研发对应的技术。科研团队通过对接老干妈、贵三红等龙头企业，收集一线原料反馈，筛选亲本开展杂交轮回选择，定向聚合优良性状。吴康云举例，黔辣15号簇生指形、熟期集中，适合机械化采收，粗脂肪含量突出，适配油辣椒加工；黔辣7号辣椒素含量高，适配高辣制品。

“辣椒产品要做好，种子这个‘芯片’必须过硬，要让不同品种匹配对应市场。今年我们和省辣椒研究所深化合作，围绕种子研发、基地管理、产品开发协同发力，为企业发展打下坚实基础。”贵州省贵三红食品有限公司董事长、贵州省辣椒产业技术体系企业综合试验站站长胡广芬说道。目前贵三红联合贵州省农科院辣椒研究所选育“黔辣10号”“黔辣13号”，针对辣子鸡、辣椒面开展原料研发。这种“产业出题、科研答题”的定制育种模式，为省内辣椒加工产业提供专用种源，推动加工原料本地化。

体系赋能：架起科研与产业之间的桥梁

从种源突围到山地破局，从产业出题到科研答题，贵州省辣椒产业技术体系搭建“专班+科技特派员+农技推广员+新型经营主体+椒农”五位一体推广队伍，打通良种良法进村入户“最后一公里”。

作为“贵州山地特色辣椒品种选育及提质增效关键技术集成与应用”项目核心，这套国内独设的省级辣椒产业技术体系，整合产业体系与基层农技推广资源，在主产区布局省级科技示范基地，创新“种产销一站式”服务模式：科研院所、制种企业负责良种繁育与技术支撑；农资企业保障生产物资供给；加工企业负责基地建设与产品收购；金融企业提供生产资金与灾害保险。

吴康云认为，项目立足喀斯特山地现实，推动科研端与产业端深度衔接，打通成果转化通道，持续把种质创新、良种良法输送到田间地头，为辣椒产业高质量发展、群众增收筑牢科技底座。

面向未来，团队将聚焦贵州辣椒产业发展需求，在突出干制、发酵加工专用品种选育的基础上，更加注重选育易脱柄、耐多次采收，耐高温日灼、耐旱耐瘠、抗病（炭疽，白绢等）适宜贵州喀斯特立地条件、高温高湿环境的品种，拓展布局选育低糖、高氨基酸、高花青素等功能性辣椒品种。持续做好绿色、高效种植，采后处理、烘干、储藏与加工等关键技术研发。推动实验室资源转化为产业实效，科技赋能贵州辣椒产业高质量发展。

小辣椒，大产业。贵州省辣椒研究所将以产业技术体系为新起点，紧抓种业创新，依托技术推广，把科研论文书写在喀斯特山野之间。立足山地禀赋，深耕辣椒全产业链，以种源突破带动产业提质，以科技赋能夯实发展根基，推动辣椒产业走向特色化、品质化、市场化，为贵州山地农业现代化、全面推进乡村振兴，输出可复制、可推广的实践样本。

记者 柴睿 梁国攀 刘中慧  谈智超 配音 赵野平