“非遗”技艺--手艺人的乡村振兴

近日，贵阳市乌当区首届乡村振兴创新创业大赛决赛在贵阳市乌当区智汇云锦孵化基地路演厅隆重举行。以偏坡布依族乡非遗“灰豆腐”为代表的“点豆成金——多维创新非遗豆腐制作技艺，走出乡村共富路”，荣获乌当区农旅整合组一等奖。

灰豆腐是布依族传统特色美食，灰豆腐制作技艺属于豆制品制作技艺中的一种，2023年入选贵阳市非物质文化遗产名录。灰豆腐以本地黄豆细磨、贵州纯天然发酵酸汤点卤，再用荞麦秆等植物烧成的灰包裹住成型的豆腐而成，具有独特风味与口感。

据悉，该非遗技艺的获奖人名叫陈星星，被评定为“贵阳市文化人才（非遗类）选派人员”，获得中国食品工业协会豆制品专业委员会颁发的“豆制品工艺师（三级）”证书。陈星星说：“我要保护和传承好灰豆腐，把它做成具有中华特色风味的系列豆制品美食，打造出民族品牌，传承发展我国悠久的豆腐文化，通过自己的创业，扩大销售量，带动家乡父老乡亲共同勤劳致富。”

通过开展此类赛事，为非遗成果的宣传和交流提供平台，有助于推动非遗赋能铸牢中华民族共同体意识，向社会宣传中华民族的非物质文化遗产优秀成果，让更多非遗项目的好声音“唱响”“唱亮”。

实习编辑：周星宇、方荣杰