绿色制造丨万物皆可“抹”，看江口如何泡出一杯“共富茶”

建设贵州特色“6+3”现代化工业体系，生态食品产业是三大特色产业之一。铜仁市依托梵净山优良生态，以抹茶产业为抓手，走出一条生态优先、特色高效的产业振兴路。

在铜仁市江口县这家抹茶食品加工车间内，巧克力的醇香与抹茶的茶香交织，抹茶点心、抹茶巧克力正快速生产、下线。企业负责人汤昀鹏来自深圳，是深耕西点行业20多年的“甜品达人”。

汤昀鹏告诉记者，十几年前他代表国家参加法国甜品世界杯，赛事要求选手使用本国优质食材制作甜品。那时他格外偏爱抹茶，可当时市场上的抹茶多来自日本，一公斤售价高达1000多元，昂贵的价格让他没有办法选择抹茶。但是几年前他来到贵州，在这里看看到了非常专业的抹茶生产基地，品尝到了国产抹茶。如今，倘若再有机会出国参赛，他一定非常自信地说抹茶来自于自己的国家。

江口县2007年开始发展生态茶产业，目前已培育茶企超百家。2018年当地引进贵茶集团，开始大力发展抹茶产业，几年时间，抹茶产量就达2500吨、产值7.5亿元，两项指标均居全国第一。这也让汤昀鹏看到了机遇，决定到贵州发展。

汤昀鹏说，当时他单枪匹马就来了，遇见很多的问题，但在本地政府的大力协助之下，短短的5个月时间，就从一张白纸做到了窗明几亮。去年公司做了15万盒的月饼，反响非常好，对抹茶的发展他们充满信心。

目前，汤昀鹏负责贵茶集团抹茶衍生产品的研发与生产。作为全国最大的抹茶企业，贵茶集团拥有14万亩欧标生态茶园，部分已通过中、欧、美、日四大有机认证。同时，欧标抹茶还衍生出了抹茶精酿等50多款产品，带动近20万人就业增收。

贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德说，贵州山高雾浓、生态优良，抹茶产业高度契合现代山地特色高效农业要求。公司2026年抹茶产销量达5000吨，力争到2030年突破10000吨，占领全球二分之一的抹茶市场。

抹茶产业的发展势头，也让本土创业者看到了机遇。有着16年传统茶楼经营经验的邓应红，瞄准年轻消费市场，创立了抹茶新茶饮体验店。

邓应红说，她从小就在茶园边上长大，觉得茶很健康，2024年儿子大学毕业学习了新茶饮调配，于是他们就创建了抹山集。

按照“万物皆可抹”的理念，体验店推出了抹茶冰激凌、抹茶面条、抹茶糕点、抹茶精酿等十多种产品。

邓应红说，曾有个韩国人拿出朋友送的抹茶和她分享，她一看产地就认出是江口的产品。如今抹茶产品深受消费者喜爱，她也充满信心。她的第一家店2024年5月份一开业，第一个月营收就达到7万元，现在一年半的时间，已经开了18家店。

江口全县森林覆盖率77%，空气优良率保持在97.5%以上。依托优良生态环境，“十四五”期间，当地抹茶核心基地从6000亩增至2.8万亩，产品远销54个国家和地区。

铜仁市江口县县长龙胜文表示，“十五五”开局之年，江口将加快推动智慧茶园建设，持续推进碾茶基地提质改造，确保面积稳定在3万亩以上。

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