贵州教育大讲堂|2023年首期隆重开讲啦!“兔年”氛围拉满!文化学者周之江开讲“贵州年味之美”
随着生活水平的提高,人们对食物有了更深层次的要求,从只求吃饱,到如今追求吃得安全、吃得营养、吃得科学;再到吃出涵养,吃出健康,吃出文化。年味之美,是一种风俗之美、魅力之美、关爱之美、亲情之美……它让人们在时空流变中,感受团圆的温暖和力量,感悟不变的亲情和文化。饭桌上,笑语盈盈,看年迈的婆婆抚摸孙子的小脑袋,看年轻的母亲夹一块孩子够不着的美食;看幼小的孩子羞涩而懂事地敬爷爷奶奶一杯饮料,看乡下的外婆紧握孙女的手,从破旧的衣服里掏出皱巴巴的红包;看活泼的小姨夸赞侄儿的伶俐优秀……饭桌上,温暖的情绪在蔓延,中国文明美德在展示,这是一份尊老,一份爱幼,这是身为一个中国人应有的素质与传承。原来,团圆饭的背后还闪烁着一种属于中国,也属于春节的美,名叫年味。
年关将至,“贵州教育大讲堂”隆重推出《贵州年味之美》,让师生们从美食中领受中华优秀传统文化的厚重,感受人文情怀的温度,并将这种美食教育,延伸到艺术想象力和人格培养上。启发“饮食贵有节,做事贵有恒”的人生智慧,助力树德、增智、强体、育美、爱劳。“对于贵州人来说,自家做的老腌刀和新打的糍粑,还有辣子鸡、小米鲊、盐菜扣肉、夹沙肉之类,是我们共同的贵州年味。”文化学者、贵阳孔学堂文化传播中心副主任周之江作为主讲嘉宾走进《贵州教育大讲堂》,对话青少年学子,讲述他心目中的“年味之美”。
本期看点:色香味俱全
贵州年味俱有多彩感。贵州是一个多民族共居的省份,全省共有民族成分56个,本期节目悉数盘点了贵州少数民族的美味小吃,让师生身临其境体验到贵州特色年味那难以抗拒的舌尖诱惑!如布依族的五色花米饭,特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节,用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色,招待客人和亲朋好友……
贵州年味俱有香辣感。在周之江的贵州年味榜单上,辣和酸是不可或缺的。辣子鸡、糟辣椒炒菜、酸汤鱼、酸汤牛肉等,常见于贵州百姓年味餐桌。辣到痛处成痛快,春节吃辣椒,其中也有特别好的寓意,那就是把日子过得红红火火,痛痛快快。而比辣更古早的贵州味道,那就是酸。贵州人有句俗谚说,“三天不吃酸,走路打窜窜”……
贵州年味俱有仪式感。“中国人过春节的主旋律,还是亲友团聚,而一顿美味丰盛的年夜饭,总是过年时中国人少不了的惦念。”在周之江看来,贵州年味之美颇具仪式感,其中之一便是贵州人杀年猪。说起来,猪肉天天吃,杀猪饭却是一年一度,大概,就是这一年一度,便让贵州年味有了某种仪式感,甚至期待……
贵州年味俱有文化感。1988年出版的《贵州传统食品》一书记载,“黑糯米是贵州稻类的珍贵品种,也是一大特产,产于贵州的黔南、黔西南、黔东南等少数民族自治州……食味浓郁、营养丰富、独具特色,是历代官府向皇帝敬奉的‘贡米’。”除有专著佐证,节目中还有多个关于贵州年俗风俗的经典瞬间,带来了一桌关于春节年俗、亲情、家庭和美好记忆的“团圆饭”,引导大中小学生交流贵州年味之美,传承弘扬中华优秀传统文化……
在周之江看来,年味之美因人而异,但不变的是乡思之美、亲情之美,传统文化之美,重拾贵州年味之美的饮食记忆,是希望在饮食之外,能在源远流长的中国饮食文化中,挖掘食育中蕴藏着的众多深刻的国学精髓,以食物为载体,以文化为核心,强化“立德树人”“健康中国”理念。
播出方式
《贵州教育大讲堂》2023年新春特别节目“贵州年味之美”将于1月19日(腊月二十八)20:10,在贵州广播电视台科教健康频道(6频道)、动静APP教育板块、动静APP直播板块、动静贵州微信公众号、动静贵州视频号、贵州教育大讲堂抖音号(62627002718)、贵州教育发布微信公众号、贵州教育发布抖音号(2002104792)、学习强国、IPTV、乐播播APP、贵州广电网络频道首页“看电视”和“一周回看”专区、G+TV(即移动高清和/电信天翼高清/联通超清任一顶盒)首页首屏、贵州省教育厅门户网站等多平台同步播出。敬请关注!