贵州教育大讲堂｜2023年首期隆重开讲啦！“兔年”氛围拉满！文化学者周之江开讲“贵州年味之美”

随着生活水平的提高，人们对食物有了更深层次的要求，从只求吃饱，到如今追求吃得安全、吃得营养、吃得科学；再到吃出涵养，吃出健康，吃出文化。年味之美，是一种风俗之美、魅力之美、关爱之美、亲情之美……它让人们在时空流变中，感受团圆的温暖和力量，感悟不变的亲情和文化。饭桌上，笑语盈盈，看年迈的婆婆抚摸孙子的小脑袋，看年轻的母亲夹一块孩子够不着的美食；看幼小的孩子羞涩而懂事地敬爷爷奶奶一杯饮料，看乡下的外婆紧握孙女的手，从破旧的衣服里掏出皱巴巴的红包；看活泼的小姨夸赞侄儿的伶俐优秀……饭桌上，温暖的情绪在蔓延，中国文明美德在展示，这是一份尊老，一份爱幼，这是身为一个中国人应有的素质与传承。原来，团圆饭的背后还闪烁着一种属于中国，也属于春节的美，名叫年味。

年关将至，“贵州教育大讲堂”隆重推出《贵州年味之美》，让师生们从美食中领受中华优秀传统文化的厚重，感受人文情怀的温度，并将这种美食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。启发“饮食贵有节，做事贵有恒”的人生智慧，助力树德、增智、强体、育美、爱劳。“对于贵州人来说，自家做的老腌刀和新打的糍粑，还有辣子鸡、小米鲊、盐菜扣肉、夹沙肉之类，是我们共同的贵州年味。”文化学者、贵阳孔学堂文化传播中心副主任周之江作为主讲嘉宾走进《贵州教育大讲堂》，对话青少年学子，讲述他心目中的“年味之美”。

本期看点：色香味俱全

贵州年味俱有多彩感。贵州是一个多民族共居的省份，全省共有民族成分56个，本期节目悉数盘点了贵州少数民族的美味小吃，让师生身临其境体验到贵州特色年味那难以抗拒的舌尖诱惑！如布依族的五色花米饭，特点是在每年“二月三”（或三月十三）的枫叶节，用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，招待客人和亲朋好友……

贵州年味俱有香辣感。在周之江的贵州年味榜单上，辣和酸是不可或缺的。辣子鸡、糟辣椒炒菜、酸汤鱼、酸汤牛肉等，常见于贵州百姓年味餐桌。辣到痛处成痛快，春节吃辣椒，其中也有特别好的寓意，那就是把日子过得红红火火，痛痛快快。而比辣更古早的贵州味道，那就是酸。贵州人有句俗谚说，“三天不吃酸，走路打窜窜”……

贵州年味俱有仪式感。“中国人过春节的主旋律，还是亲友团聚，而一顿美味丰盛的年夜饭，总是过年时中国人少不了的惦念。”在周之江看来，贵州年味之美颇具仪式感，其中之一便是贵州人杀年猪。说起来，猪肉天天吃，杀猪饭却是一年一度，大概，就是这一年一度，便让贵州年味有了某种仪式感，甚至期待……

贵州年味俱有文化感。1988年出版的《贵州传统食品》一书记载，“黑糯米是贵州稻类的珍贵品种，也是一大特产，产于贵州的黔南、黔西南、黔东南等少数民族自治州……食味浓郁、营养丰富、独具特色，是历代官府向皇帝敬奉的‘贡米’。”除有专著佐证，节目中还有多个关于贵州年俗风俗的经典瞬间，带来了一桌关于春节年俗、亲情、家庭和美好记忆的“团圆饭”，引导大中小学生交流贵州年味之美，传承弘扬中华优秀传统文化……

在周之江看来，年味之美因人而异，但不变的是乡思之美、亲情之美，传统文化之美，重拾贵州年味之美的饮食记忆，是希望在饮食之外，能在源远流长的中国饮食文化中，挖掘食育中蕴藏着的众多深刻的国学精髓，以食物为载体，以文化为核心，强化“立德树人”“健康中国”理念。

播出方式

《贵州教育大讲堂》2023年新春特别节目“贵州年味之美”将于1月19日（腊月二十八）20:10，在贵州广播电视台科教健康频道（6频道）、动静APP教育板块、动静APP直播板块、动静贵州微信公众号、动静贵州视频号、贵州教育大讲堂抖音号（62627002718）、贵州教育发布微信公众号、贵州教育发布抖音号（2002104792）、学习强国、IPTV、乐播播APP、贵州广电网络频道首页“看电视”和“一周回看”专区、G+TV（即移动高清和/电信天翼高清/联通超清任一顶盒）首页首屏、贵州省教育厅门户网站等多平台同步播出。敬请关注！