詹姆士的厨房丨面食爱好者慎点！出锅满屋香，馋哭了可不负责！

说起风情万种的国度，一定要提起泰国，一句轻柔的“萨瓦迪卡”，不仅让你想到泰国的风情，还有那些让你垂涎三尺的独特美食。

泰国是名副其实的“小吃国”，无论在哪个城市能都轻易找到各种小吃的聚集地，芒果糯米饭、冬阴功、咖喱蟹、青木瓜沙拉等等，让游客在眼花缭乱的同时能好好饱腹一番。

在当地还有一道非常有特色的面食,泰式脆脆面——Mi Krop，一把面条，拌上咖喱汤汁，再加上松脆的炸面，拌在一起吃。柔滑的面条加上脆脆面，口感真的太丰富～

今天大厨带来的这道咖喱脆脆面，上层是用咖喱粉包裹之后炸至酥脆的面团，而下层则是热乎乎的咖喱湿面，内容更丰富，口感更多样，做起来也非常的简单。

咖喱粉经过热炒后，会呈现出更浓郁的香味，加入椰子水熬煮的咖喱汤多了一种清甜味，减弱了咖喱的炝辣。最后将汤汁淋入面碗，所有食材又被激活了，香浓扑鼻。

咖喱脆脆面中脆的元素不仅有黄瓜丝，胡萝卜丝，最有噱头的还是最后盛盘这一撮炸得酥脆的面条，吃的时候可以先把面掰散，湿面和脆面混合在一起，一口吃下惊喜不断。

平底锅、滚水锅

面 1坨

咖喱粉 1碗

椰汁 500ml

牛肉丸 10颗

虾 3尾

鱼露 1匙

鲍鱼汁 1匙

乳酸菌饮料 1杯

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

香茅 2根

花生碎 1大匙

【1】切食材

胡萝卜、黄瓜切丝备用。

【2】炒咖喱粉

锅中下少许食用油，放入咖喱粉炒香。

【3】煮卤汁

待咖喱炒至浓稠后，加入500ml椰子水、乳酸菌饮料、鱼露一起煨煮。

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鱼露是整道菜咸味的来源，

调味时可根据自己的口味来调节。

【4】煮香茅

将香茅头压一压，让味道能充分释放出来，放入锅中煮

【5】煮面

将面放入锅中煮，捞出后用冷水冷却后放入碗中。

【6】炸面条

在面条上撒上咖喱粉，放入油锅中炸，炸至脆脆的即可。

【7】煮食材

用煮面的水汆烫虾、牛肉丸，煮好后捞出，将虾壳剥开。

【8】煮食材

将牛丸和虾仁放入咖喱汤汁中，加入鱼露、鲍鱼汁、椰汁水一起熬煮。

【9】盛盘

将冷却好的面放入碗中，放上炸好的脆脆面，再放上胡萝卜、黄瓜丝、虾、牛肉丸，淋上卤汁，撒上花生碎，这道咖喱脆脆面就完成了。

这一碗面真的好满足，干湿结合多重口感！湿面很特别，吸起来非常的爽口，浓郁的汤汁都被面带入口腔之中。虾的柔嫩，牛肉丸的Q弹，脆脆面、黄瓜丝、胡萝卜的脆口组合在一起，让口感更丰富了。每一样食材都是满满的咖喱香气，真的太满足了！

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咖喱脆脆面：“我长这个样子！”

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