2026 贵州省“烹牛大厨 ”技能大赛在贵阳圆满落幕 两大组别金奖揭晓

日前，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳西南国际商贸城4号广场成功举行。来自全省各地的烹牛高手同台竞技，以匠心技艺诠释贵州黄牛的独特风味，展现黔菜饮食文化的深厚底蕴，本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，贵州看见品牌设计有限公司支持。大赛以“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”为宗旨，旨在挖掘黔菜人才，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴与产业发展。

贵州省农业农村厅总畜牧师焦仁刚出席开幕式并致辞。他重点介绍了贵州黄牛的三大核心优势：一是产地生态独特，贵州黄牛吃石斛等中草药、喝矿泉水；二是营养品质突出，脂肪低、蛋白质高、氨基酸含量高；三是行业评价极高。焦仁刚鼓励选手以牛为题、以牛为媒，创新推出黔菜爆品。

贵州黄牛产业集团董事长、贵州省牛羊产业协会会长刘琳在致辞中表示，贵州肉牛产业是全省重点打造的千亿级农业主导产业之一，基础扎实、前景广阔。他希望以本次大赛为契机，挖掘更多黔菜人才，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴，推动更多贵州优质农产品走出大山、走向全国。

本次大赛特别组建了由行业权威组成的评审团：裁判长由段大华（中国十大名厨、餐饮业国家一级评委）担任；评委包括陈耀（中国饭店协会名厨委员会副主席、《中国黔菜大典》核心编纂人）、陈远（中国烹饪大师、中国黔菜大师）、曹才（国家高级烹饪技师、中国青年烹饪艺术家）、唐俊云（注册烹饪大师、2020年全国烹饪大赛冠军）以及张涛（五星级酒店行政总厨）。评审团从食材品质、工艺传承、风味创新等维度，以最专业、最严苛的标准为赛事把关。

赛前，裁判长段大华代表全体裁判郑重承诺：“严格遵守赛事规则，秉持公平、公正、公开的原则，为每一位选手的匠心作品打出客观、专业的评分。”他表示，贵州孕育了关岭黄牛、思南黄牛、威宁黄牛等优质地方牛种，更滋养了酸汤牛肉、干锅牛肉、牛肉粉等一大批深耕贵州牛肉赛道的本土品牌。“希望各位选手沉着发挥、赛出风格，把贵州黄牛的本味与匠心烹出贵州味道、烹出黔菜自信！”

热菜火锅组方面，“看山见海 牛肉渣”获金奖；童垚土菜馆干锅牛肉与黑椒牛肚丸荣获特等奖；美味的黄焖牛肉火锅、黔牛庄干锅牛肉·干锅牛肉、夏威夷果佐牛腱、牛肉火锅、金老爹黄焖牛肉火锅、牛刀匠·酸汤跳水牛肉、牛刀匠·虾酸肥肠牛肉、苗大爷·烧椒牛肉、白云区生态山庄·山泉奶汤牛肉、森态庄园·风味牛肉火锅、清炖牛蹄花火锅、酸汤牛肉共12道菜获得创意奖。

风味小吃组方面，黔西土黄牛肉粉夺得金奖；金老爹黄焖牛肉粉与文昌阁小胖烤肉酱爆牛肉荣获特等奖；壹北起碳事·创意风味黔味藠头牛肉串、黔聚烧烤铺·黔味牙签黄牛肉、红烧牛肉面、小炒牛肉、白云区生态山庄·毕节豆皮牛肉小吃、清炖原汤牛肉粉面、长毛林美食·火焰石头牛肉、白云区生态山庄·创意牛肉小吃共8道小吃获得创意奖。

值得一提的是，活动当天，来自中央、省、市的十家主流媒体，以及贵州吃货团、柚柚在贵州等二十余名抖音短视频达人到达现场。他们将通过图文报道、短视频等多种形式，对赛事亮点、选手故事、黄牛文化和黔菜创新进行全方位、多角度的传播，吸引更广泛的消费市场关注贵州优质农产品，助力产业与文旅融合发展。