笔记安顺夺夺粉：寻味贵州 细品黔食

火锅，是中国独创的传统烹饪美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。多姿多彩的贵州，有着丰富的美食，起源于上世纪九十年代的安顺“夺夺粉”，既是小吃，也是一种安顺特有的小火锅。

安顺夺夺粉，起于贵州安顺西街一带。聚地方凉粉、酸辣烫、麻辣烫及火锅之精华，可口味香。夺夺粉，顾名思义带有争夺之意，实为欢聚、围桌争夺抢吃的喜悦场景；早期安顺人持竹叉作为餐具，且叉凉粉的动作称为“夺”，“夺夺粉”便得其佳名。

在贵阳市南明区醒狮路12号，此时，店门口正在排队等候的正是笔记安顺夺夺粉火锅，该店成立于2011年。几经波折，辗转多个经营地。12年来，该店一直坚持在选材上把好关、熬好汤、选好菜！给顾客提供真挚的服务，将贵州独特的酸汤与精心熬制的肉汤相结合，食材吸收汤汁后丰富可口，得到了贵阳乃至全省广大食客的好评和消费者的青睐，是入黔游客必品尝的美食之一。

大道至简，实干为要。行则至，做必成。笔记安顺夺夺粉火锅成立12年来，他们兢兢业业，不忘初心，在自己的岗位上发光发热，脚踏实地，实现人生价值。为保证质量，该店坚持只做直营店和学员店。至今在全国及贵州省地州市发展了10余个学院店，对学员严格的要求和毫无保留的教学，加之产品独特的味道，大大提高创业成功率，连续两年获得大众点评必吃榜。

十二载品牌沉淀，十二载春华秋实。未来，笔记安顺夺夺粉火锅将不断加强团队建设、提升服务质量，不断拓展学员、扎根故土，深耕黔中小吃，让承载安顺人民记忆的夺夺粉火锅走向省外，飘香万里。

实习编辑：刘方舟