酒业动静丨新闻综述：中国白酒七子申遗——非遗活态传承与产业升级的双向奔赴

“周虽旧邦，其命维新。”中国白酒七子（泸州老窖、茅台、五粮液、古井贡、汾酒、洋河、李渡）的联合申遗，既是千年酿造文明的传承之战，亦是产业国际化的突围之举。2025年4月，随着茅台牵头召开申遗与博物馆建设调研座谈会，这场由七家“双认证”（全国重点文物保护单位+国家工业遗产）酒企共同推动的文化工程正式迈入攻坚阶段。中国文物保护基金会理事长刘玉珠指出：“申遗是推动中国白酒文化价值全球认同的关键一步，更是行业高质量发展的战略选择。” 

申遗意义：填补空白与价值重塑

全球烈酒遗产的破局者：截至2025年，世界文化遗产名录中已有21个酒类项目，但烈酒领域仍为空白。中国白酒的“天人共酿”哲学（如茅台赤水河季节性酿造）与活态传承实践（如李渡元代窖池持续酿酒800年），为申遗提供了独特优势。若成功，将是中国酿酒史的里程碑，更是世界手工业遗产的突破。 

国际标准话语权争夺：中国白酒“12987工艺”（1年周期、9次蒸煮、7次取酒）被国际酿造学会纳入技术规范，打破西方烈酒标准垄断。亚洲文化遗产保护联盟成立“蒸馏酒遗产专业委员会”，推动“酒曲”“窖池养护”等术语进入国际词典，助力中国白酒从“产品输出”转向“文化输出”。 

图为茅台申遗与博物馆建设调研座谈会专家调研现场

老酒经济激活产业动能：申遗推动老酒价值重估。李渡高粱1955限量版溢价超万元，茅台“申遗纪念酒”拍卖价达287万元/瓶。2025年老酒交易规模同比增长45%，文化遗产成“液体黄金”的价值锚点。 

申遗实践：科技赋能与文化创新

活态工业遗产的保护典范：茅台镇古窖群，入选“国家工业遗产”，其“端午制曲”工艺被《礼记》记载，沿用千年。茅台通过数据化勾调系统提升勾调合格率至99.3%，构建行业领先的勾调数据管理系统。李渡元代窖池，经碳14检测为公元1308年遗迹，全球唯一持续使用800年的古窖池群。李渡通过分离、复壮167个OTU微生物群落，实现古窖菌群规模化酿酒生产，被国家文物局评为“活态保护创新样本”。 李渡的三款产品（1955、1308、1975）连续斩获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖，成为“中国白酒国际化先锋”，也是文化溢价的一个表现。 

图为珍酒李渡元代酒窖

科技与传统工艺的共生逻辑：茅台的数字化探索引人注目。依托“智慧茅台”工程，整合生产全流程数据（年采集2000万条），推动勾调周期缩短30%，并打造“巽风”数字世界，构建虚实交互的消费场景。 

文化输出新范式：茅台巴黎艺术展，2024年11月，茅台在巴黎埃菲尔铁塔古斯塔夫沙龙展厅举办“中国红·世界醉”主题展，吸引大量国际消费者，《费加罗报》评价其为“东方美学的液态雕塑”。 

“顺天敬人，明理厚德”，引领行业发展的茅台文化理念

挑战与启示：从申遗到产业升级

活态保护与商业化平衡：部分企业开发“窖池互动体验”导致微生物扰动，国家文物局拟出台《工业遗产活化负面清单》，划定不可逾越的“生态红线”。 

国际文化解释权博弈： 韩国学界称“酒曲”为韩国传统发酵剂，中国通过李渡窖池碳14检测（公元1308年）提供实证，并联合高校推动跨国考古合作，巩固源头叙事。 

消费代际革命应对：30岁以下消费者占比升至18%，茅台以“飞天微醺礼盒+敦煌数字藏品”破局，首周售罄12万套；李渡推出“国宝宋宴”沉浸式体验，推动年轻群体文化认同。 

未来展望：文化遗产的全球叙事

对标国际标杆：“普洱景迈山古茶林”于2023年申遗成功，成为全球首个茶文化世界遗产，其“社区共建共享”模式为白酒申遗提供借鉴。中国白酒需构建“保护一增值一反哺”的可持续生态。 

长期主义战略： 茅台提出“强基·重构·立新”三轴战略。 强基是以质量与文化筑牢产业根基，推动ESG与公益融合；重构则以消费者为中心拓展“酒+文旅”“酒+健康”

新业态；立新是探索合成生物学等前沿科技，开辟“食”“美”“养”新赛道。 

业协同机制：七子企业需打破竞争壁垒，共建“中国白酒文化遗产研究联盟”，推动标准互认、资源共享。如李渡与江南大学合作建立“古窖微生物联合研发中心”，茅台牵头编制《中国白酒联合申遗技术文本》，均体现协同价值。 

“酒业动静”观察认为，“让世界文化遗产飘香世界”——这不仅是李渡的愿景，更是中国白酒七子的共同使命。当科技揭开微生物的“黑箱”，当数据重构勾调的艺术，这场申遗征程终将让全球透过一杯酒，读懂中国的“道法自然”与“千年匠心”。恰如刘玉珠所言：“文化遗产是文明对话的桥梁，更是高质量发展的新引擎。”

作者：石新荣