石阡：石固乡清明粑粑香邻里共尝“春”滋味

“我们这里春天的美食就是这个清明粑粑，每年每家每户这个时候都要做，我家今天做了八九十斤米，还算做得少一点，其他家还要做得多一点。”石固乡石场村村民赵燕说。

八九十斤米起步，多的人家甚至要做上一两百斤清明粑。不了解的还以为要开店，其实，这背后藏着当地从田间开始的“春天仪式”。

要做出地道的清明粑，第一步是采“春”。村民们趁清晨露水未干，便到田埂地头采摘鲜嫩的清明菜，清明菜又叫“鼠曲草”，这是粑粑散发清香的灵魂。回家后，将清明菜洗净、捣烂，与糯米粉反复揉搓，直到面团染上一层翠绿的春色。

“我们做的清明粑是用自己炕的腊肉，自己做的豆腐干、盐菜，加上配料葱姜蒜，和自己挖的野葱，吃起来特别香。”石固乡石场村村民童绍芬介绍道。

要想清明粑粑香，馅料更是关键。自家炕的腊肉切成丁，配上自制豆腐干、盐菜等，再加上刚从山坡上挖来的野葱，所有春天的滋味都被包裹进翠绿的面皮里。上锅蒸熟，揭开锅盖的瞬间，清香四溢，满屋都是春的气息。

清明粑刚出锅，村民们便围坐在一起，你一个我一个，趁热品尝。软糯的外皮裹着鲜香的馅料，一口下去，满是春日的清新与农家的醇厚，欢声笑语在小院里久久回荡。但做了这么多，乡亲们可不是为了“囤货”——做得多，不为囤，只为分。

石固乡石场村村民赵燕说：“我们做好以后，给每家都分享一点，邻居、亲戚朋友，每人吃一点。”

石固乡石场村村民罗入芬说：“都不是自己家要吃这么多，都是送去给那些亲戚朋友。你家做一天，我家做一天，大家一起尝一下春天的味道。”

从采春、揉春到尝春，石阡县石固乡的清明粑粑，把春天揉进了面团，把乡情寄向了远方。对当地人来说，这不仅是美食，更是维系亲情的纽带。一口清明粑，尝的是春味，念的是乡情。

石阡县融媒体中心 黎祖艳 杨文美 郭娇