龙虾学院、烧麦学院火了！学生没毕业企业就来“抢人”

就业率达98%

“龙虾学院”学生未毕业先就业

傍晚时分，在湖北潜江的一家餐厅里，近500张餐台坐得满满当当，一盘接一盘红亮油润的小龙虾接连被端上桌。灶台旁来回忙活的不少年轻人，都来自当地一所龙虾产业学院。

21岁的小伙子韩裕洲是众多年轻人中的一位，他从小喜欢美食，中专毕业时，听说当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，就报考了烹饪工艺与营养专业。

韩裕洲表示，传统厨师学徒，主要靠师傅传授经验，至少需要三五年才能独立上手，而他在两年之内，不仅能掌握十几种小龙虾的烧制手法，还会自主研制创新小龙虾口味，这些都得益于在学校的学习。

不仅能让学生学到真本事，学校还和企业建立合作订单班，学生们在校期间就可以去门店在岗实训。韩裕洲大二时就到当地一家餐厅实习，从配菜等基础流程一步步做起，如今还没有毕业就敲定了工作，还开始独立掌勺烧制小龙虾。

△韩裕洲（右）在湖北潜江一家餐厅实习

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生还有不少。据了解，潜江龙虾产业学院今年共有400多名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等多个方向，目前绝大多数学生已落实毕业去向。他们中有的胜任后厨实操，有的从事直播运营、供应链服务等新业态工作。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院一位教师介绍，该院学生就业率达98%，学生基本在上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾餐饮消费比较旺盛的市场。

清晰的职业成长路径，让韩裕洲对自己未来发展有了更多期许，他说，“在学校的系统学习拓宽了我的就业渠道，我以后可以自个当店长、当老板都是有可能的。”

养殖、烹饪、直播、运营……

教学内容旨在培养复合型人才

近几年，潜江龙虾产业学院毕业生就业率始终保持在高位。亮眼的就业成绩如何实现？

记者来到潜江龙虾产业学院，正赶上一场干货满满的龙虾烹饪大师课。灶台上火苗蹿动，餐饮企业的厨师现场掌勺，演示油焖大虾的炒制过程，拆解火候把控、香料配比等核心诀窍。学生们听得专注，随后轮番上手操练。

不仅是把锅碗瓢盆搬到课堂，还有按照真实直播间场景搭建的教室，学生化身带货主播细致、利落讲解选品，开播不久便有不少网友下单。

专业老师告诉记者，学生们在这里不仅学如何播产品，从内容策划、脚本撰写，再到拍摄剪辑、账号运营都是他们的必修内容。

校内实训之外，学院还打通了实景助农直播渠道。每年六至八月龙虾消费旺季，都会组织学生进驻龙虾餐饮门店、龙虾品牌线下门店，开展驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，自己实习时，就有十多家公司有意愿和自己签约。

如今，潜江小龙虾全产业链产值突破900亿元。围绕一只小龙虾，学校针对水产养殖、精深加工、餐饮服务，再到龙虾文旅、品牌营销等上下游环节，不断开设新专业，培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，精准填补产业链人才短板。

烧烤学院、辣子鸡产业学院……

美食类学院成学技就业“香饽饽”

在全国，扎根本土美食的特色产业学院越办越多。这些紧贴全产业链需求培养的技能人才持续走俏，不少企业提前进校揽才。

日前，在内蒙古职业教育特色产业学院成果展现场，羊杂、烧麦、焖面等学生亲手制作的特色美食集中亮相，地道风味吸睛的同时，也引来大批餐饮企业到场招贤纳士，不少学生现场就被提前“预订”。

内蒙古锚定本土饮食特色布局职业技能教育，全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等先后落地，为餐饮服务业输送了大量人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，该校和188家企业建立了深度合作，每年毕业生2800人左右，就业率达95%。

美食类学院格外火爆，成了年轻人学技就业的“香饽饽”。前不久，湖南岳阳烧烤学院开班今年第一期培训班，4000多人竞逐30个名额；6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院刚刚成立，已经与200多家企业达成校企合作。