《酱香中国》|传统酒业董事长尹志：古法酿酒传统技艺的坚守

在历史长河中，有一家企业曾被誉为“仁怀三老”之一，并继承了失传多年的清廷制曲秘方。其酿造的酒品，即使是资深酿酒师也难以分辨出与顶级酱酒之间的优劣。今天，走进这家自1955年成立以来拥有同样悠久历史的老酒厂——传统酒业，深入了解其背后的故事。

茅台镇传统酒业，源于1955年，最初名为怀南酒厂，坐落在仁怀市的南部。尽管规模不大，但怀南酒厂却承载着传承中国传统酱香酿制工艺的历史使命。在80年代，怀南酒厂在老厂长张富权的领导下，荣获了多个省部委的奖项，产品一度非常畅销。如今，这家企业已经发展成为年产近1000吨的规模，并以其卓越的品质和口碑，成为了酱香酒行业的佼佼者。

谈及为何选择回国接手这个企业，尹志先生表示，这并非一时冲动，而是经过深思熟虑后的决定。在金融危机中，以茅台酒为代表的酱香酒行业表现出了极强的抗风险能力，这给他留下了深刻的印象。作为本地人，尹志对酱香酒行业的关注从未间断过。他深知，酱香酒在中国白酒市场中所占份额虽然不高，但利润和营收的比例却非常高。这是一个大赛道，也是他实现创业梦想的理想选择。

尹志先生还强调了酱香酒的独特属性。他表示“酱香酒越陈越香，越放越值钱。这种特性在其他食品行业中很难找到。”这种属性使得酱香酒具有了极高的收藏价值和升值空间。同时，作为食品行业的一员，酱香酒没有保质期，这也使得它在长期储存方面具有了很大的优势。

在尹志先生的领导下，茅台镇传统酒业不断探索创新，秉承“质量第一”的原则，致力于为广大消费者提供最优质的酱香酒。面对未来，尹志先生对酱香酒行业的发展充满信心。他认为，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，酱香酒将会越来越受到市场的欢迎和认可。同时，传统酒业计划进军海外市场，这是顺应国际潮流的趋势，也是拓展业务的一种必然选择。然而，由于各国对酒类产品的管制标准各不相同，因此传统酒业在走向国际化的道路上仍需进行长期的探索和努力。

与此同时，贵州省仁怀市茅台镇传统酒业有限公司也将继续秉持“传承酱酒技艺、传递幸福生活”的企业精神，不断推进企业自身的发展壮大。尹志先生表示：“我们将继续坚守酱香酒的传统酿造工艺，同时引入现代化的管理理念和技术手段，不断提升产品的品质和市场竞争力。”

作为一家具有深厚历史底蕴的企业，茅台镇传统酒业不仅承载着传承中国传统酱香酿制工艺的历史使命，更是在新时代下焕发出勃勃生机。正如尹志先生所说：“我们将一如既往地坚守初心、砥砺前行，为中国的酱香酒行业书写更加辉煌的篇章。”