动静医生 | 蘑菇中毒事件频发，专家提醒：这些方法都不靠谱

近期，多地发生因食用野生蘑菇导致的中毒事件，造成人员伤亡。这些悲剧再次提醒我们：野生蘑菇鉴别困难，中毒风险极高，必须引起高度重视。

那么，怎么野生蘑菇中毒的症状有哪些？民间流传的鉴别毒蘑菇的方法又可不可信呢？动静记者采访了贵州医科大学附属医院急诊科副主任医师、急诊ICU副主任韦卫琴。

中毒症状复杂多样，潜伏期长短不一

韦卫琴介绍，野生蘑菇中毒症状因蘑菇种类和毒素类型而异，主要表现为五大类症状：

消化系统症状最为常见，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，通常在食后几小时内出现。

神经系统症状表现为头痛、眩晕、精神混乱、幻觉、肌肉乏力等，可能在数小时至数日内出现。

肝脏和肾脏损害较为隐蔽，会出现黄疸、尿液变深、肝肾功能异常等，这些症状多在中毒后期显现，却最为危险。

此外，还可能影响心血管系统，出现血压异常、心律失常；影响呼吸系统，出现呼吸困难等症状。

韦卫琴特别强调：“部分毒蘑菇中毒具有潜伏期，早期症状不明显，等出现明显不适时，往往已造成不可逆的器官损伤，这是导致死亡率高的重要原因。”

中毒急救牢记三步，样本留存至关重要

一旦怀疑野生蘑菇中毒，韦卫琴建议立即采取以下措施：

在中毒者神志清楚的情况下，立即催吐。可用手指、筷子等刺激咽喉部，引发呕吐，尽量减少胃内毒素吸收。催吐后可饮用少量盐糖水补充体液，但已昏迷者禁止灌水，以防窒息。

立即拨打120急救电话，尽快送医救治。务必携带剩余蘑菇样品或照片，详细告知医生食用蘑菇的种类、时间、地点和同餐者信息，这些对医生判断中毒类型至关重要。

尽可能保留中毒时食用的野生蘑菇样品，包括未经加工的生蘑菇和煮后食用的蘑菇。如无法提供蘑菇样本，呕吐物、胃内容物等生物样本也能为检测提供重要依据。

四类人群风险更高，应当完全避免食用

韦卫琴指出，以下四类人群应绝对避免食用野生蘑菇：

儿童和老年人因身体机能相对较弱，对毒素的耐受性和代谢能力较差，中毒后病情往往更加严重。

孕妇和哺乳期妇女食用野生蘑菇，毒素可能通过胎盘或乳汁影响胎儿或婴儿的健康。

患有肝肾功能不全、心血管疾病、免疫系统疾病等基础疾病的人，中毒后可能加重原有病情，增加治疗难度。

对蘑菇过敏的人食用野生蘑菇可能引发皮疹、瘙痒、呼吸困难等严重过敏反应。

民间鉴别方法全不靠谱，唯一安全是不食用

针对民间流传的各种毒蘑菇鉴别方法，韦卫琴明确表示：“这些方法全部没有科学依据，不可轻信。”

她逐一澄清常见误区：“颜色鲜艳的才有毒”是错误观念，纯白色的白毒伞却是“致命天使”；“不生虫、鸟兽吃的就没毒”也不成立，因为人类的代谢系统与昆虫、鸟类完全不同；“加大蒜一起煮，蒜变黑就有毒”毫无科学依据；“银针试毒”只能检测含硫化合物，对蘑菇毒素无效。

韦卫琴强调：“为了确保安全，唯一有效的方法就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。如果确实想品尝野生蘑菇，应选择正规渠道购买经过专业鉴定的可食用品种，并确保彻底煮熟。”

随着雨季来临，野生蘑菇进入生长旺季，专家再次提醒公众：生命只有一次，野菇不要尝试。不要轻信自己的辨别能力，不要抱着侥幸心理尝试野生蘑菇。一旦发生中毒，要立即送医救治，为生命争取宝贵时间。