她分享丨蒋蕊：保存面包 “室温+冷冻”
经济广播 | 2021-07-29 20:40
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。如果当天购买的面包，在不食用的情况下如何更好地保存？
“面团与猫”主理人蒋蕊介绍，购买主食面包，并且无油无糖的可以先室温保存，大概在25摄氏度。但随着时间过长，面包的水分流失会导致面包口感的变化；另一个方法是冷冻保存。当天吃不完的面包可以放冰箱的急冻室，需要吃的时候再拿出来慢慢解冻，放进微波炉加热，虽然口感会相对干一些，但面包内的馅料不会受到影响。
