首届酸汤文旅特色美食应用全国专项赛落幕

中新网贵州新闻9月23日电（张红艳 陈诺琪） “这道菜融合了贵州的酸汤和舟山的马头鱼，我想要让贵州酸汤更加国际化。”曾在北京学习厨艺并在米其林三星餐厅工作过的年轻厨师文小康说。

这道贵州酸汤与舟山马头鱼巧妙融合的菜，赢得了比赛的特金奖。“我希望通过我的努力，让更多人爱上贵州酸汤，让它成为连接不同文化的桥梁。”他满怀信心地说。

22日在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市举办的酸汤文旅特色美食应用全国专项赛中，来自全国各地的150名选手利用酸汤，创作出各式各样的美食。

状元酸汤宴、酸汤羊，酸汤鹅、酸汤菊花鸡、酸汤脆皮猪脚……比赛现场，一道道酸汤佳肴被端上陈列桌，香气四溢，赛场外围观游客，满怀期待地等待品尝。游客李婷芳兴奋地表示：“观看这样的比赛就是一场视觉和味觉的享受，我专程从外地赶来，就是为了尝一尝正宗的凯里酸汤。”

酸汤鱼国家级非遗传承人吴笃琴在展示酸汤鱼的制作 张红艳摄

国家级非物质文化遗产酸汤鱼传承人吴笃琴在比赛现场展示了酸汤的制作过程，也演示了凯里酸汤鱼的烹饪方法，此次比赛中她的企业推出的《酸汤宴》获得团体类酸汤主题宴三等奖，知名黔菜时尚奖。

酸汤产业的发展为凯里市带来了新的机遇。凯里市及周边地区的酸汤原料种植面积达到10万亩，注册了65个凯里酸汤商标，推出了137种酸汤系列产品。“酸汤产业促进了农业、加工、物流、餐饮等多个领域的发展。”凯里市副市长林强表示，举办这次比赛是希望丰富酸汤产品，让更多人了解酸汤、爱上酸汤，并通过活动促进旅游、文化、农业等领域的融合发展。

特金奖文小康展示获奖菜品 张红艳摄

作为2024首届中国凯里酸汤产业发展大会的系列活动之一，此次大赛有6人获得特金奖、30人获得金奖、34人获得银奖，此外多家餐饮企业获得了主题宴、知名黔菜、名优小吃等多个奖项。中国烹饪协会特邀副会长卢永良评价道：“这不仅是一场比赛，邀请全国选手用酸汤做菜，更是一场美食盛宴和文化交流。中国烹饪协会将继续支持这样的活动，让更多人了解酸汤，了解中国美食。”

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