动静健康 | 经常用铝锅，会金属中毒、老年痴呆？

现代医学研究发现，铝摄入过多，可能危害人的中枢神经系统。科学家给大鼠长期喂食低剂量的铝，也发现其大脑出现类似老年痴呆的变化。

此外，长期过量摄入铝，还可能引发骨质疏松、卵巢萎缩、贫血等疾病。

虽然摄入铝有害，但这并不意味着，使用铝锅就一定危害健康。

因为铝锅表层的铝很容易跟氧气发生反应，生成一层稳定的氧化膜，从而减少铝渗出，避免铝污染食物。

不过，铝与氧气生成的氧化膜并非万能的“隔绝膜”，当遇到酸、碱等物质时，也会发生反应，导致铝渗出，给人体带来危害。

所以，使用铝锅时，必须小心。例如，不用铝锅盛装、烹煮酸碱性较强的食物；不高温煎炒炸，以免加剧铝的析出；使用铝锅时，不用金属锅铲、钢丝球；不用铝锅装剩饭剩菜等。

此外，购买铝锅时，最好选择含特氟龙涂层的，更耐腐蚀。

当然，如果实在不放心，也不必执着于铝锅。铁锅、陶瓷锅、不粘锅等都是不错的选择。