大厨驾到 | 天冷犯懒就吃它！超省心的一锅端，全家老小抢着吃！

有什么东西会让你吃一次想一年吗？

它一定不是寻常易得的食材，当是时令的、来之不易的。
比如说：转瞬即逝的，雨季的菌子。
一旦过了季节，又要经过一整年春夏秋冬的等待……这对吃货来说，简直是一大煎熬啊！
所以为了封存这份季节限定美味，站在吃菌链顶端的云南人，发明了这解馋的宝贝——油鸡枞！

-油鸡枞火腿焖饭-

许多风味独到的美食，也许最初都是为了储存而诞生。
贮藏的火腿、油炼的鸡枞菌都是如此，食材原本的鲜香被浓缩成精华，沉淀出更醇更厚的滋味。
同时，让美味打破了时间和地域的限制~

汪曾祺在《昆明食菌》中讲：“鸡枞是菌中之王。味正似当年的肥母鸡。但鸡肉粗，有丝，而鸡枞则极细腻丰腴，且鸡肉无此一种特殊的菌子香气。”
鸡枞紧实的质地，使其可以经受许多菌子无法承受的热油熬制，油香点染着菌子的清香，随着慢熬，越久越香……

菌子变得颇有嚼劲，而油脂将香味牢牢紧锁，只等在你的舌尖迸发~
将荤香、菌鲜辅以竹笋的鲜甜，一起焖在饭里，一层又一层的鲜美渗进每一颗米粒，别提多馋人了！

油鸡枞1瓶 宣威火腿1块 大米1碗
小葱 手剥笋 冬笋适量

【1】准备食材
1.大米冷水浸泡30分钟；
2.小葱切段，姜切片；
3.竹笋一半切丁、一半切片；
4.火腿一半切丁、一半切片。
【2】焖煮
1.砂锅烧热，加油炒香葱段、姜片；
2.加入火腿丁、笋丁翻炒；
3.将葱段、姜片夹出，放入浸泡好的大米；
4.拌匀，加入清水，中火焖煮15分钟。
【3】调味
1.加入白胡椒、盐、酱油调味；
2.交替码上笋片、火腿片，放上油鸡枞；
3.盖上盖子，沿着锅边淋油，将水分焖干；
4.开盖撒上葱花即可。