大厨驾到 | 天冷必吃这一锅！暖身滋补，白水一煮就好吃！

大降温的深秋就是手脚冰凉人士的受难季图片，晚上盖被睡不暖，早上起床浑身凉。

只好先把秋冬里盛大而幸福的事情提前安排上——吃羊！

吃羊技术哪家强，在中国，还得看内蒙古。

内蒙古吃羊，吃的不是调料和烹饪方式，而是蒙古羊肉本身！

毕竟蒙古羊肉都很懂事，没有拒人千里的膻味，什么调料、什么花哨的做法，都替代不了蒙古羊肉天然自生的鲜美。

而在内蒙古，极具草原风格的吃法就是手把羊排，能勾起人大快朵颐的原始食欲！

羊排炖得软嫩脱骨，攥着骨头，撕下一缕缕肉，连精带肥还有软膜，再就着清润浓汤咕噜灌下，齿颊生香~

手把羊排尤其考验羊排品质，最好选羊排中部的精华肋排。

挂肉多，嫩滑不膻，肥瘦比例好，几乎不需要技巧，清水+简单香料都能炖出一锅鲜，即偷懒又有吃肉的仪式感！

想要衬出羊肉的鲜美，可以再借助一些蘸料，交织出复合的风味。

韭花酱浓郁咸鲜，花椒盐辛香暖身，油泼辣子香辣爽口，一口下去，细嫩和浓香的碰撞让人直呼：“就酱吃！就酱吃！”

每个吃过的同事都忍不住感叹，还得是每天在广阔牧场漫步吃草的羊，肉肉更丰腴紧致，还奶香奶香的~

最后再喝一碗羊肉粉丝汤，真的是赛神仙！

-食材-

羊排1盘 大葱1根 山楂干6块 白芷1块

花椒1小把 香叶5片 香菜 生姜适量

-步骤-

【1】准备食材

羊排放入清水，加白酒浸泡30分钟。

【2】炖羊排

1.羊排冷水下锅，水开撇去浮沫，放入花椒、白芷、香叶、山楂干、大葱段、姜片，水开转小火炖煮45分钟。

2.手把羊排装盘，淋上汤汁即可。

-END-

羊肉软烂脱骨，拎起来还有清润的汤汁往碗里掉，热气氤氲，舒适得头皮直发麻。

只需要轻轻撕咬，就能碾开肉的纹理，嗦取羊肉的鲜美~