詹姆士的厨房丨火了上百年的名小吃！教你秘方在家做，简单零失败！

说到成都小吃，除了麻辣系代表串串，和香甜系代表红糖糍粑，可盐可甜的蛋烘糕必须有名字。

蛋烘糕起源于清代。成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉，从小孩办“姑姑筵”中得到启发，用鸡蛋、面粉、红糖做出了美味的“甜蛋饼”。

因其香喷喷、金灿灿，吃起来酥嫩爽口，绵软滋润，深受众人喜爱。

如今，蛋烘糕早已不是“甜蛋饼”那么简单。

好吃的成都人发现了蛋烘糕的奇妙之处——不管是芝麻花生白糖、麻辣土豆丝、还是酸豇豆肉末，它都能完美融合，吃起来毫无违和感。

酸甜咸辣随意发挥，吃上一个月都不带重样的~

今天大厨就把蛋烘糕的做法教给大家哦，制作蛋烘糕唯一难点就是饼皮，只要掌握以下小技巧，百分之百成功。

小铜锅内油要抹均匀，火不要太大，一定要用转来转去的手法快速烙好饼皮，时间不宜过长，看着金黄喷香时，起锅就完成啦~

大厨一共做了一甜两咸，三种口味。

甜的是蛋烘糕的经典口味——白糖芝麻花生碎味。

咸的则是用到了青椒鸡丁酱和豆豉牛肉酱作为内馅儿。青椒鸡丁的辣爽，豆豉牛肉的鲜香，味道诱人得很！

做好一定要趁热享用。蛋烘糕外脆里软，拿在手上热乎乎，香喷喷，吃上一口就欲罢不能了~

戳视频，快来get这道名小吃吧~👇

小铜锅

预拌粉150g 鸡蛋1个 纯净水150ml 青椒鸡丁酱1匙

豆豉牛肉酱1匙 糖1匙 花生碎1匙 熟芝麻1匙半

【1】制作蛋糊

150g预拌粉中，加入半个鸡蛋、150ml纯净水，用打蛋器顺时针搅拌至无颗粒状。

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搅拌速度要快，尽可能在2分钟之内完成。

【2】调制馅料

碗中放入2匙白糖、2匙花生碎、2匙半熟芝麻搅拌均匀备用。

【3】热锅

预热小平底锅，将色拉油均匀的抹在锅内。

【4】制作蛋烘糕

调好的面糊放入小平底锅中，摇晃均匀，加盖焖煎10秒后，开盖小火烤至边缘金黄起锅。

【5】制作青椒鸡丁酱蛋烘糕

蛋烘糕中放入青椒鸡丁酱，卷起烘糕皮包住馅料，完成一个。

【6】制作豆豉牛肉酱蛋烘糕

以同样的方法制作好烘糕皮，蘸料换成豆豉牛肉酱，卷起烘糕皮包住馅料，完成第二个。

【7】制作经典花生芝麻白糖蛋烘糕

制作第三个，蘸料换成调好的花生芝麻糖，烘糕皮卷起包住馅料，即可享用。

最喜欢这种万物皆可包的美食啦！把喜欢的食材包入饼皮内，一口咬下，满满都是幸福感。甜辣两种口味各有千秋，甜味的白糖芝麻花生混合着酥软绵密的蛋烘糕皮，一嚼满口浓香，还伴随着酥脆口感，让人很享受。辣味又是另一番天地，又爽又辣又香，超级过瘾！

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成都蛋烘糕：“我长这个样子！”

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