安龙县冗达村：腊味飘香添富路

随着春节临近，黔西南州安龙县钱相街道冗达村的干部群众正忙加工赶制传统腊味，及时供应旺季市场。

一大早，在钱相街道冗达村村民罗开祥的家中已是十分热闹，村干部和几位村民齐聚一处，大家分工明确，正在合力宰杀年猪。随着肥壮的年猪被处理完毕，分割好的猪肉将交由安龙县钱相街道冗达金药农业开发有限公司进行腌制加工，再熏烤约一周的时间就可制成风味独特的腊味产品。罗开祥说：“已经宰杀了3头猪，还有3头，效益可以的，销售不担心，村里面每年都和我订，价格是13元1斤，根据当年的市场价来定价，1斤生猪比市场价高2元左右。”

近年来，冗达村立足自身资源优势，通过“村平台公司+农户”模式，以当地村民喂养的生态猪为原材料，采用传统方法加工熏制腊肉、腊猪脚、香肠等产品。同时，为保障腊味的品质与口感，公司还安排专人在农户养殖期间进行监督指导，把好“源头关”。钱相街道冗达村治保主任张荣说：“去农户家走访，看他有没有按照我们的要求喂养生猪。猪的喂养一般是采取熟食喂养，包括玉米面、瓜、豆、菜等，混合煮熟了再去喂养。”

优质的原材料和传统的制作方式，使得制成的腊味香气浓郁、口感独特，其保持时间长，深受广大消费者青睐，除供应周边市场外，还远销广东、浙江等地。“销量是比较可以的，目前处于供不应求的阶段，之前宰杀的3头猪加工的腊味已经出售得差不多了，今天又宰杀了2头猪，后面每2天左右就要宰杀1头。”张荣说。

今年，冗达村共订购生猪40多头，预计可加工生产腊味7200多斤，产值近30万元。下一步，冗达村将在保持原生态腊味品质的同时进一步提高产量，打造品牌，不断壮大村集体经济，带动更多村民实现增收致富。钱相街道冗达村党支部书记、村委会主任娄俊说：“要发展更多的农户饲养传统的生态猪，从加工到销售由我们村来负责。现在我们的规模不大，下步要加大力度，让更多的村民围绕这个产业来发展。”

来源：安龙县融媒体中心