【贵商论道】把“羊肠小道”走宽

“立经济潮头 谋贵州发展 论贵商之道”

——贵州广播电视台经济广播《贵商论道》

贵州经济广播FM98.9播出时间：

每周三、五 10:00-11:00 首播

每周六、日 10:00-11:00 重播

每周一至周日 17:00-18:00重播

东经105°50′-106°44′、北纬27°33′-28°20′，直指贵州省习水县，这片3128平方公里的土地上，生活着一种当地特有的动物——习水麻羊。它们吃的是中草药、喝的是矿泉水、跳的是迪斯科……

2017年5月，习水麻羊成为中国国家地理标志产品。一直以来，习水羊肉都被当地老百姓视为招待贵宾的上等菜肴。

如今，习水麻羊“生产基地+中央厨房+餐饮门店”“生产基地+加工企业+商超销售”的全产业链基本建成，一二三产融合为习水麻羊发展注入新的活力。

习水麻羊如何香飘万里？习水麻羊怎样造福万家？《贵商论道·把“羊肠小道”走宽》寻找答案！

【节目主持】

贵州经济广播主持人 思苇（左）

贵州公共频道《百姓关注》主持人 建冲（右）

【特邀嘉宾】

贵州君安食品开发有限公司总经理袁小容（中）

问：习水麻羊的脊椎方向和环绕颈部的地方都长着带状的黑毛，看起来很特别。习水麻羊产肉性能很好，抗病能力强，最适合山区粗放饲养。其实，习水麻羊真正的特别之处还不是这些。那究竟是什么呢？

袁小容：麻羊是习水的地标产品，也是习水这边接待贵客的上等美食。特别是冬天，习水县城各大街小巷都看得到香喷喷的火锅羊肉，有清汤的、有红汤的，上海市场我们走白切的。羊肉它有多种吃法，除了汤锅，还有干锅。习水麻羊的肉非常紧，因为它平时比较爱运动，在很陡峭的山坡放牧的时候，它来去自如，活动量比较大，经常锻炼，所以它们的肌肉比较结实。

问：习水麻羊能成为中国国家地理标志产品是有原因的，这些羊不简单，吃中草药、喝矿泉水、跳迪斯科。吃中草药、喝矿泉水很好理解，无非是说我们贵州遍地皆灵药，到处有山泉。但是这个“跳迪斯科”是怎么回事儿？难道习水麻羊成精了吗？

袁小容：因为习水当地属于喀斯特地貌，山地很多。羊比较爱运动，放养的地方都是陡坡，羊找中草药吃的时候，会在山间蹦蹦跳跳的，所以大家说习水麻羊“跳迪斯科”。

问：听说习水羊肉在当地是招待贵宾的上等菜肴。当地至今仍然保留着婚丧嫁娶、立房、祝寿“以羊馈赠”的习俗。是真的吗？

袁小容：是真的。婚丧嫁娶等红白喜事的时候我们都会用羊。我们当地把麻羊称为是“山珍”。因为它是山上放牧的，无污染、很生态。

问：习水人爱吃羊肉、会做羊肉。但是寻常做法有个缺点，带不远。让习水麻羊走出习水，君安食品是怎么做的？

袁小容：期间我们有付出很多艰辛，也在不断地总结经验，很努力地在做这个事。我们针对不同城市的不同需求，量身定做消费者喜欢的产品。然后我们把它带进北京、上海、广东深圳等大城市，包括下一步的出口，我们也在计划。

问：市场有限，仅仅依靠当地内循环，习水麻羊肯定做不大。所以，2017年，习水下大力气推动麻羊产业。这力度究竟有多大？

袁小容：力度挺大。因为当时我们出现了企业融资难。在发展过程中，我们融资特别难。然后政府成立了麻羊产业基金，解决了我们融资难的问题，我们企业融到了1300多万，解决了燃眉之急。然后在产品开发、市场开拓、产业发展上都给了我们雪中送炭一般的帮助。

问：习水麻羊产业形成了“生产基地+加工企业+商超销售”的产业链，给本土企业带来了怎样的机遇？

袁小容：前几年存在一个问题，就是老百姓把羊养好了却没办法销售。仅仅靠当地销售是很局限的，但是他的量上不来，也没法走出去。羊养好了，价格提不上来，老百姓没有积极性。我们形成的一二三产业联动，带动了当地的一些大户、贫困户。他们可能具备养羊的能力，但是他们不具备销售能力、加工能力，我们就把这个问题解决了。我们把他们的羊收过来加工。市场上我们有一定的经验、有一定的团队，能够解决销售的问题。整个产业链的发展，我们不仅仅是一个企业在那赚点钱这么简单，我们带动了当地的就业、产业链。路子越走越宽，把“羊肠小道”走宽了。

问：业态融合使企业发生的最大变化是什么？

袁小容：2014年到2015年，当时的麻羊价格才十几元一斤。我们当时就在想一个问题，麻羊价格怎么样才能提上来？2015年的时候，为了提高老百姓的积极性，当时市场上的羊肉才14元一斤，我们和农户签订的收购价是18元。目前，我们付给合作农户的收购价达到30~35元一斤。仅仅几年的时间，羊的价格提升了，老百姓真真实实地获得了增收。以前很多农户不愿意养羊，他们愿意出去打打零工做零活之类的。但现在不一样了，返乡养羊的人多了，从养几百只到1000多只羊的大户挺多的。我看到麻羊产业从当初的一些零散养殖小户，到今天的一些养殖大户。看到他们实实在在地在麻羊产业上面增收致富，我觉得我也挺开心的，因为我在整个产业里面走了很多年了，我看到了麻羊产业的成长、创新和转变。

问：业态融合给企业带来哪些挑战？

袁小容：首先是市场竞争产品的创新。怎么让我们整个产业链的附加值增加？怎么让更多消费者了解麻羊？麻羊价值如何挖掘？要通过怎样的方式展现出来？

第二就是如何引领整个产业的发展。我们县里提出，“一群人把一件事干好”，麻羊产业正是需要我们动心思、花精力去做好的那件事情。

2016年袁小容临危受命，担任习水县马临肉制品加工厂营销经理。厂子当时遭遇了什么？

帮助企业获得重生，从当初的营销经理，成长为公司总经理。一路走来，最大收获是什么？

作为贵州省工业和信息化厅主办的贵州省成长型企业负责人浙江大学工商管理研修班二期学员，及上海华中师范大学函授工商管理学员，求知若渴的背后有着怎样的危机感？

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领军贵州崛起，共话贵商风云。

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