大厨驾到 | 这菜连吃了三天，还想吃！脆爽开胃贼下饭！

如果可以给“对厨房新手最友好的食材”颁个奖的话，我说酸菜，应该没人反对吧~

就连颁奖词都帮它准备好了：开胃、酸爽、方便百搭！

对于不少厨房小白来说，调味是做菜时的一大难点，但有了酸菜一切就迎刃而解了。

通过低温发酵而成的小瓦缸酸菜，酸度柔和、爽脆清新，做菜加上它，立刻能拥有极具穿透力的香气~

今儿就继续用它给大家带来一道简单、酸爽、快节奏的小炒：酸菜鱿鱼。

和酸菜一样，鱿鱼也是新手友好型食材。

没有细碎的骨头和刺，好处理、熟得快，随便翻炒几下就能出锅~

海味难免微腥，有了醇厚的酸香搭在一起，就能去腥增香，软化肉质~

而且酸菜在发酵过程中，会产生大量的有机酸、醇、氨基酸，这些可都是激发鱿鱼鲜香的关键！

葱姜下锅爆香，酸菜紧随其后，炒出水气，才能让鱿鱼更好地裹住小瓦岗酸菜脆爽儿灵动的酸香~

鱿鱼在大火猛攻下开出朵朵鱿鱼花，香气炸裂；酸菜褪去水气后，更加爽脆清新，每一口都回味悠长！

-食材-

鱿鱼500g 小瓦缸酸菜1袋

葱姜适量 西红柿1个

-步骤-

【1】处理鱿鱼

鱿鱼去膜去内脏，淘洗干净后改花刀，切块备用；

锅中水开加入姜片、葱段、料酒，然后放入鱿鱼，烫1分钟后捞出。    

【2】炒酸菜

小瓦缸酸菜切段；

锅中油热放入蒜片和酸菜，炒出水气后加入番茄丁炒香，然后加入鱿鱼。

【3】调味

锅中加入白胡椒粉、盐、料酒和适量开水，加盖焖煮2分钟；

2分钟后开盖，放入葱段和红辣椒丝，炒至断生即可盛出。

-END-

鱿鱼弹韧有嚼头，吃着贼带劲，爆炒过的酸菜又很脆，酸得干脆利落，正好解了鱿鱼的腥气~

一口接一口，直至盘子见底，米饭也尽数刨光。简单又下饭，你们也来试试吧！