大厨驾到 | 快快快！等了一年的舌尖美味，这个搭配最香浓！

贵州卫视 | 2022-02-23 18:38
今天我们用羊肚菌来做意面。
图片
云南人喜欢羊肚菌炖鸡，或者简单的清炒就能激发出“素中之荤”的魅力。而法国人则喜欢用黄油来煎制，激发出羊肚菌的别样香气。
我们借用西式的做法，炒出香料黄油奶汁，搭配上海盐和黑胡椒的简单调味，羊肚菌的脆爽、肥厚多汁，带着黄油香和山野气息，整个空气都浸染了菌子香。
图片
民间就有俗语：年年吃羊肚，八十照样满山走！说的是它除了美味，还对身体有极大的好处～
 

馋了一年的羊肚菌，吃得饱饱的，明天又有力气上班啦！

图片

图片

羊肚菌3朵 笔管面200g 牛筋50g

牛绞肉100g 鸡蛋2颗 洋葱1/2颗 大蒜4颗

欧芹 牛奶 黄油
图片
【1】备食材
羊肚菌切块、牛筋切小块、蒜切片、洋葱切碎、欧芹切碎备用。

图片

▼
羊肚菌提前流水清洗，控干水分。

图片

【2】煮意面
锅中烧水，加入盐、橄榄油，将笔管面倒入煮8～10分钟。
 
图片
▼
加入盐和橄榄油，让意面更易入味。
图片
【3】炒酱汁
1.锅中放黄油，炒香洋葱碎，然后加入牛绞肉、蒜片炒香。
2.加入牛筋，加入盐、黑胡椒调味后倒入羊肚菌翻炒均匀。
3.加入煮好的笔管面，最后加入牛奶小火煨煮收汁即可。
图片
【4】组装

打入两个蛋黄，翻炒均匀后加入欧芹碎，收汁后即可盛盘享用啦～

图片

▼
加入蛋黄是为了让酱汁更浓稠，达到勾芡的效果。
图片
这道羊肚菌意面好看又好吃！香料黄油奶汁衬托出羊肚菌的鲜香，Q弹的牛筋增加了口感的丰富程度。简单好做，吃下一口脆鲜的羊肚菌，也宣告了春天的降临，快来试试吧~
▼
▼
▼
羊肚菌笔管面：“我长这个样子！
图片
图片
图片

编辑: 周情 杨秀刚 责编: 王芳 编审: 祝宇晟